Sopa Polonesa de Batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 18h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto
• 3/4 xícara de pepino em conserva picado
• 2 cenouras, cortadas em pedaços de 1,25 cm
• 1,13 kg de batatas Yukon gold, descascadas
• 1 cebola amarela, picada
• 1/4 xícara de suco de picles
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1,25 cm
• 1/3 xícara de creme de leite, mais um pouco para servir
• 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1/2 xícara de endro fresco picado, dividido
• 1,5 xícara de água, ou conforme necessário
• pimenta caiena a gosto
• 113 g de linguiça polonesa kielbasa, cortada em pedaços de 0,6 cm
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a linguiça. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, para que o sabor se incorpore ao óleo.
2. Depois, acrescente a cebola, o aipo e as cenouras, cozinhando até que a cebola fique transparente, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, corte as batatas em quartos e fatie em rodelas de 0,5 cm. Reserve um terço das batatas em água fria na geladeira.
4. Logo após, adicione as batatas restantes e misture aos legumes.
5. Acrescente o caldo de galinha, água, sal, pimenta, caiena, picles, suco de picles e metade do dill picado.
6. Levante o fogo para alto e aguarde até a sopa começar a ferver. Enquanto isso, misture o creme de leite.
7. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas fiquem macias, por cerca de 40 a 45 minutos.
8. Utilize um amassador de batatas para desmanchar algumas batatas na sopa.
9. Descarte a água e adicione as batatas que estavam reservadas, permitindo que a sopa cozinhe até que fiquem bem macias, cerca de 40 a 45 minutos.
10. Nos últimos 30 minutos, mexa com cuidado para manter os pedaços inteiros das batatas.
11. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione o dill restante e sirva imediatamente, decorando com mais creme de leite e dill.

Curiosidades

Sopa Polonesa de Batata é uma iguaria que traz a essência da culinária polonesa. Com um aroma acolhedor e sabor suave, essa sopa combina a cremosidade das batatas com o frescor do dill. Lembro-me de como a minha avó costumava preparar essa receita em dias frios, enchendo a casa com seu calor e conforto. A textura aveludada, complementada pela umidade da cebola e o toque picante da linguiça, é realmente irresistível.