Talharim com ragu de carne cremoso para os dias frios

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/8/2024 às 12h33

Descubra a combinação perfeita do talharim al dente com o sabor irresistível do ragu de carne cremoso. Uma receita para aquecer os dias frios com muito sabor e praticidade.

Ingredientes

• Para o talharim:
• Água
• 500g Talharim Fresco Romanha
• Sal
• Para o Ragu:
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 cenouras picadas em cubos pequenos
• 1 cebola grande picada
• 1 ramo de alecrim fresco
• Folhas de manjericão fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 40g Queijo Tropical Ralado Fino Romanha
• 500g de carne bovina moída
• 1 xícara de água ou caldo de legumes
• 1 lata (400g) de tomate pelado
• 2 talos de salsão picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
2. Em seguida, adicione a carne moída e cozinhe até dourar, quebrando-a em pedaços menores com uma colher de pau.
3. Retire a carne da panela e reserve.
4. Depois, na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
5. Volte a carne para a panela e adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o caldo de carne e a água.
6. Adicione as folhas de louro e o ramo de alecrim.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o ragu esteja espesso e a carne bem macia.
9. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo durante o cozimento.
10. Em seguida, em uma panela grande, ferva água com sal.
11. Cozinhe o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
12. Escorra a massa e reserve um pouco da água do cozimento.
13. Depois, misture o talharim cozido ao ragu de carne, adicionando um pouco da água do cozimento da massa para ajudar a incorporar o molho, se necessário.
14. Por fim, sirva imediatamente com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco, se desejar.

Curiosidades

Quando as temperaturas caem, uma deliciosa tigela de Talharim com ragu de carne cremoso para os dias frios é a opção perfeita para aquecer o corpo e a alma. Originária da rica tradição culinária italiana, esta receita combina a suavidade do talharim fresco com o sabor reconfortante do ragu de carne. Curiosamente, o ragu tem suas raízes no norte da Itália, onde é frequentemente associado aos meses mais frios do ano, proporcionando uma refeição substancial e reconfortante.

Os ingredientes cuidadosamente selecionados, como a carne bovina moída, cebola, alho, cenoura e salsão, não só oferecem um sabor rico e reconfortante, mas também são ricos em nutrientes essenciais. O tomate pelado, o extrato de tomate e as ervas frescas adicionam camadas de sabor e benefícios para a saúde. O talharim fresco, por sua vez, é uma fonte de carboidratos energéticos, enquanto o queijo ralado e o manjericão fresco acrescentam um toque final de indulgência e frescor.

Prepare-se para uma experiência gastronômica que irá satisfazer todos os seus sentidos, enquanto se entrega aos sabores e aromas que evocam a tradição e o conforto. Então, prepare a sua cozinha e embarque nesta jornada culinária, descobrindo os segredos por trás deste clássico italiano.