Tortilha de farinha de mandioca

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/2/2024 às 14h46

Descubra a deliciosa receita da tortilha de farinha de mandioca, perfeita para uma refeição rápida e saborosa. Experimente hoje mesmo!

Ingredientes

• Tortilha de farinha de mandioca:
• Sal a gosto
• 300 g de água morna
• 400 g de farinha de mandioca
• Copa-lombo:
• 100 g de cebola branca em cubinhos
• 50 mililitros de manteiga de garrafa
• 1 galho de alecrim
• 15 unidades de pimenta-preta em grão
• 30 g de rapadura
• 750 g de copa lombo
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 dentes de alho cortados ao meio
• 350 mililitros de vinho branco
• 1 unidade de alho-poró
• 2 talos de salsão
• 2 folhas de louro
• Meia cenoura
• Vinagrete de maxixe:
• Azeite a gosto
• Folhas de hortelã a gosto
• Manjericão a gosto
• Limão-cravo a gosto
• 3 unidades de pimenta-de-cheiro
• 5 maxixes
• Meia cebola-roxa
• Sal a gosto

Passo a Passo

1. Com cuidado, aqueça a água até atingir uma temperatura morna de aproximadamente 50 graus Celsius, permitindo que você consiga colocar o dedo na água.
2. Misture a farinha de mandioca e o sal em uma tigela e adicione a água morna gradualmente, sovando até que a mistura fique homogênea.
3. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
4. Em seguida, em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha de mandioca e abra a massa até atingir uma espessura de 1 milímetro, utilizando um aro redondo de 10 centímetros para modelar os discos.
5. Aqueça uma frigideira e sele os discos até começarem a dourar.
6. Prossiga recheando os discos com o copa-lombo ou outro recheio desejado, moldando-os no formato de tacos mexicanos e finalizando com o vinagrete de maxixe.
7. Para a marinada da carne, corte os legumes em pedaços pequenos e coloque-os em uma travessa alta juntamente com a carne, alho, louro, pimenta do reino, alecrim e vinho branco.
8. Adicione água até cobrir a carne, tampe e deixe na geladeira por 3 a 24 horas.
9. Retire a carne da marinada após esse período, seque-a, corte em cubos e sele na panela de pressão com manteiga de garrafa.
10. Acrescente o extrato de tomate e a rapadura, a marinada, feche a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 40 minutos.
11. Para o maxixe, faça um corte acima da metade, retire o interior com uma colher e cozinhe em água com sal por 2 a 3 minutos.
12. Em seguida, coloque o maxixe em água com gelo para interromper o cozimento.

Curiosidades

A Tortilha de farinha de mandioca é um prato tradicionalmente brasileiro, com raízes na culinária regional do Nordeste do país. Feita com ingredientes simples, como a farinha de mandioca, essa receita é uma delícia que encanta não só pelo sabor, mas também pelos benefícios à saúde. A farinha de mandioca é rica em fibras, oferecendo saciedade e contribuindo para a saúde do sistema digestivo. Além disso, a mandioca é uma fonte de carboidratos saudáveis e livre de glúten.

Acompanhada por um suculento copa-lombo e um refrescante vinagrete de maxixe, essa tortilha é uma explosão de sabores e texturas. O copa-lombo, marinado em vinho branco e temperos aromáticos, proporciona uma experiência sensorial única. O vinagrete de maxixe, com sua mistura de sabores cítricos e picantes, é o complemento perfeito para a tortilha.

Essa receita é uma ótima opção para refeições em família ou para celebrar ocasiões especiais. Convide seus amigos e familiares para uma experiência gastronômica autêntica e surpreenda-os com os sabores e tradições da culinária brasileira. Descubra a riqueza cultural e sensorial da Tortilha de farinha de mandioca e encante-se com essa delícia brasileira.