Bolo vovó

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/3/2024 às 17h47

Descubra a receita especial do Bolo Vovó, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de um sabor nostálgico. Experimente agora!

Ingredientes

• Massa de limão:
• Raspas de 2 limões-taiti
• 200 mililitros de creme de leite UHT
• 300 g de açúcar cristal
• 120 g de óleo de canola ou de milho
• 150 g de ovos
• 260 g de farinha de trigo
• 5 mililitros de extrato de baunilha
• 15 g de fermento químico
• 120 g de refrigerante de guaraná zero açúcar
• Brigadeiro branco:
• 790 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite 20%
• Doce de leite:
• 395 g de doce de leite cozido na lata de leite condensado
• Geleia de frutas vermelhas:
• 120 g de açúcar refinado
• 30 g de suco do limão
• 300 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas
• Raspas de 1 limão
• Buttercream:
• 450 g de manteiga sem sal
• 1 unidade de fava de baunilha ou 5 g de pasta de baunilha
• 250 g de açúcar refinado
• 160 g de claras de ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, delicadamente peneire e misture os ingredientes secos em um recipiente, utilizando um fouet.
2. Em seguida, bata todos os ingredientes líquidos em um liquidificador.
3. Combine os ingredientes líquidos aos secos e misture com o fouet, adicionando as raspas de 2 limões-taiti à massa.
4. Unte 3 formas de 17 cm de diâmetro com desmoldante e distribua 320 gramas de massa em cada uma.
5. Asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
6. Deixe esfriar, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira.
7. Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite, levando ao fogo alto até atingir o ponto de bloco.
8. Em seguida, cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão.
9. Em outra panela, cozinhe as frutas vermelhas, o açúcar refinado, o suco do limão e as raspas até reduzir e engrossar.
10. Prepare um merengue suíço, derretendo açúcar e claras em uma panela e batendo em velocidade máxima por 15 minutos após atingir 72°C.
11. Adicione a manteiga e a baunilha.
12. Nivele as massas de bolo e monte, alternando camadas de refrigerante de guaraná, geleia de frutas vermelhas, brigadeiro branco e doce de leite.
13. Utilize acetato e leve à geladeira por 12 horas.
14. Após refrigerar, cubra o bolo com buttercream, alisando com uma espátula.
15. Decore com pétalas avulsas usando um saco de confeitar e bico 103.
16. Leve à geladeira para firmar antes de cortar e servir.

Curiosidades

O Bolo vovó é uma receita tradicional que remete à nostalgia e ao aconchego da casa da vovó. Originário da região sul do Brasil, esse bolo é uma verdadeira celebração dos sabores cítricos e suaves, perfeitos para qualquer ocasião especial. A massa de limão traz a leveza e o frescor dos ingredientes, como o creme de leite e as raspas de limão-taiti, oferecendo benefícios sensoriais e um toque de acidez equilibrada. O brigadeiro branco e o doce de leite adicionam camadas de cremosidade e doçura, enquanto a geleia de frutas vermelhas oferece um contraste de sabores e cores vibrantes. Além disso, o buttercream, com sua suavidade e aroma de baunilha, complementa perfeitamente cada camada do bolo. Não apenas uma delícia para o paladar, o Bolo vovó é uma verdadeira experiência sensorial que combina harmoniosamente sabores e texturas. Convide sua família e amigos para desfrutarem dessa receita e mergulharem nos sabores e nas memórias que ela evoca. Experimente o Bolo vovó e descubra a magia por trás dessa iguaria tradicional!