Almôndegas de Frango com Ricota

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/6/2026 às 05h45

Ingredientes

• 450 g de frango moído
• Queijo parmesão, em lascas
• 60 ml de ricota
• ¼ colher (chá) de pimenta, dividida
• 2 colheres (chá) de óleo
• ½ cebola branca, finamente picada
• 15 tomates Roma, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de tempero italiano, ou mais a gosto
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 120 ml de panko
• ½ colher (chá) de tempero italiano
• ¾ colher (chá) de sal, dividido
• 6 dentes de alho, picados
• Manjericão, em tiras
• 1 ovo
• 1 cebola, em quartos
• 8 dentes de alho, descascados

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e o alho, tempere com um pouco de sal e pimenta, e refogue até que fiquem macios e transparentes.
3. Logo após, deixe a mistura de cebola e alho esfriar à temperatura ambiente. Em uma tigela, junte a ricota e o panko, misturando bem.
4. Em seguida, adicione o ovo, o sal, a pimenta e o tempero italiano. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o frango moído e a mistura de cebola e alho, envolvendo tudo com cuidado.
5. Após isso, modele a massa em aproximadamente 24 almôndegas e disponha-as na assadeira preparada.
6. Por fim, asse as almôndegas no forno preaquecido até que estejam totalmente cozidas e seu centro não apresente cor rosada, cerca de 20 minutos.
7. Para o molho, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte os tomates com azeite e arrume-os em uma assadeira, com o lado cortado para baixo.
8. Em seguida, adicione a cebola e os dentes de alho à assadeira e polvilhe com sal. Asse até que a pele dos tomates comece a enrugar, cerca de 25 minutos.
9. Depois, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Descarte cuidadosamente as peles dos tomates e coloque-os no liquidificador.
10. Misture tudo até obter a consistência desejada. Por fim, adicione o tempero italiano e sirva com as almôndegas. Decore com manjericão e parmesão ralado.

Curiosidades

Almôndegas de Frango com Ricota são uma verdadeira delícia que trazem um toque de frescor e leveza à mesa. Com uma textura macia e sabor que derrete na boca, lembram as reuniões familiares nas quais todos se reúnem em volta da mesa. O aroma das ervas e do alho fritando realça a experiência, fazendo você se sentir em casa.