Almôndegas de Frango Grelhadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher
• 450 g de frango moído
• 2 colheres (sopa) de molho hoisin
• 1 colher (sopa) de ketchup
• não alimentício
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• uma pitada de pimenta caiena
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca fina
• 1 colher (sopa) de mirin
• 1/3 xícara de cebolinhas fatiadas finamente
• uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de molho de soja

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o frango moído, o óleo de gergelim, o molho de soja, o mirin, o sal, a pimenta, o caiena, as cebolinhas, o alho e a farinha de rosca com um garfo até ficar homogêneo.
2. Depois, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel alumínio, untando-a levemente.
4. Logo após, divida a mistura de almôndega em 16 porções e modele cada uma em bolinhos, distribuindo-os na assadeira.
5. Asse no forno preaquecido por cerca de 15 minutos, até que estejam cozidos por completo.
6. Por fim, deixe esfriar, guarde na geladeira até o momento de usar ou prepare um dia antes para uma refeição rápida.
7. Preaqueça a grelha externa em fogo médio e unte a grelha levemente.
8. Misture o ketchup, o hoisin, o gengibre fresco e o vinagre de arroz em uma tigela pequena e reserve.
9. Coloque 4 almôndegas em cada espeto e grelhe até ficarem levemente douradas, cerca de 3 minutos de cada lado.
10. Vire e pincele com a mistura de glaze, deixando dourar por mais 30 segundos.
11. Vire novamente, deixe grelhar por mais 30 segundos e retire do fogo.
12. Aplique mais glaze se desejar e sirva imediatamente.

Curiosidades

As almôndegas de frango grelhadas são uma entrada leve e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Originárias da culinária asiática, elas trazem um toque de sabor especial. Imagina a combinação do alho e gengibre, criando um aroma irresistível que invade a cozinha enquanto grelham. O resultado é uma textura macia e suculenta, que derrete na boca e surpreende o paladar com notas adocicadas do molho. Uma verdadeira lembrança afetiva de almoços em família e de pratos que aquecem o coração.