Bagunça de Eton

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/8/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• ½ xícara de creme de leite
• 4 claras de ovo grandes
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira doce
• 1 xícara de açúcar branco
• 450 g de morangos frescos

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 110 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, bata as claras em neve com uma pitada de sal em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica, até que elas formem picos suaves.
3. Logo após, adicione gradualmente 1 xícara de açúcar, continuando a bater até que a mistura alcance picos firmes e brilhantes.
4. Em seguida, coloque porções do merengue sobre a assadeira, formando quatro montinhos e alisando a parte de cima.
5. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e meia, até que estejam firmes e crocantes. Depois, desligue o forno e deixe os merengues esfriarem por completo.
6. Enquanto isso, corte alguns morangos ao meio para a decoração e reserve. Fatie os demais morangos e coloque-os em uma tigela com o vinho do Porto e 1 colher de sopa de açúcar.
7. Misture e deixe os morangos descansarem por 20 minutos para soltarem o suco.
8. Coe os morangos em uma peneira sobre uma tigela para reservar a calda.
9. Depois, bata o creme de leite em uma tigela gelada até que fique consistente, e incorpore a calda reservada.
10. Por fim, distribua os merengues em pratos, cubra com os morangos macerados e finalize com a mistura de creme por cima. Decore com os morangos cortados ao meio.

Curiosidades

A Bagunça de Eton é uma deliciosa sobremesa britânica que combina texturas crocantes e cremosas. Essa receita é perfeita para os dias quentes, trazendo um toque de frescor com morangos. Ao experimentar, você sentirá a suavidade do merengue junto ao sabor doce e levemente ácido das frutas. Uma lembrança nostálgica de piqueniques nos parques, onde a simplicidade se encontra com a sofisticação dos sabores.