Baklava de Chocolate com Pistache

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• 240 ml de água
• 1 pacote de massa folhada congelada, descongelada
• 180 g de creme de pistache
• 225 g de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 120 ml de mel
• 200 g de açúcar
• 1 barra de chocolate ao leite, como Hershey’s, partida em pedaços
• 340 g de pistaches levemente salgados e descascados

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessárias para a receita e preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Depois, coloque os pistaches em um processador de alimentos e pulse até ficarem bem picados. Adicione os pedaços de chocolate e pulse mais algumas vezes até que tudo esteja finamente triturado.
3. Em seguida, misture o tahini e o creme de pistache em uma tigela até que estejam bem incorporados, e reserve.
4. Logo após, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 23x33 cm com manteiga derretida. Coloque duas folhas de massa folhada e pincele uma camada fina de manteiga por cima.
5. Repita o processo com mais uma folha de massa e manteiga. Continue essa montagem até ter um total de 8 camadas na base.
6. Em seguida, regue metade do creme de pistache sobre a massa e salpique metade da mistura de pistaches. Cubra com uma folha de massa e pincele com manteiga.
7. Repita esse processo mais três vezes, utilizando um total de 4 camadas untadas com manteiga.
8. Depois, regue com o restante do creme de pistache e salpique o restante da mistura de pistache. Finalize com 6 a 8 folhas de massa, sempre untando com manteiga.
9. Usando uma faca afiada, corte a massa em formatos de losangos ou quadrados até o fundo da assadeira. Se quiser, regue com manteiga derretida restante.
10. Asse no forno preaquecido até que a baklava fique dourada e crocante, por cerca de 40 a 45 minutos.
11. Enquanto a baklava assa, adicione água e açúcar em uma panela pequena, levando a mistura para ferver e mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver.
12. Em seguida, adicione o mel, reduza o fogo levemente e cozinhe até que a mistura fique com consistência de calda, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
13. Retire a baklava do forno e despeje a calda de açúcar por cima de maneira uniforme. Polvilhe com a mistura de pistaches reservados.
14. Por fim, deixe esfriar completamente antes de servir, pelo menos por 2 horas. Sirva em forminhas de cupcake e lembre-se: a baklava pode ser congelada, mas evite cobri-la de forma apertada.

Curiosidades

A baklava de chocolate com pistache é uma deliciosa iguaria que mistura a crocância da massa folhada com o sabor marcante do chocolate e a suavidade dos pistaches. Originária do Oriente Médio, essa sobremesa é perfeita para acompanhar um café ou chá. O aroma da manteiga derretida se mistura ao doce do mel, criando uma combinação irresistível que evoca memórias de encontros familiares e celebrações. A textura é incrivelmente leve, com camadas que derretem na boca, enquanto o sabor é um casamento perfeito entre o doce e o salgado dos pistaches, fazendo dela uma verdadeira tentação.