Barras de Biscoito Linzer

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 12h51

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de suco de limão
• ¼ xícara de damascos secos picados
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de amêndoas finamente picadas
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara de amêndoas finamente picadas
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• ½ xícara de geleia de damasco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar cristal
• ½ xícara de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e reserve. Em seguida, em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo e a canela até obter uma mistura clara e fofa.
2. Logo após, acrescente a casca de limão, o ovo e a essência de baunilha à mistura de manteiga e bata bem. Misture as amêndoas picadas e, em seguida, adicione os ingredientes peneirados.
3. Depois, pressione 2/3 da massa em uma forma de 20 cm untada ou forrada com papel manteiga. Estenda o restante entre duas folhas de papel manteiga, formando um quadrado e leve à geladeira por duas horas.
4. Enquanto isso, coloque os damascos em uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, cozinhe por três minutos e depois deixe esfriar.
5. Em seguida, escorra os damascos, misture com a compota de damasco e o suco de limão até formar um recheio homogêneo.
6. Preaqueça o forno a 175°C. Espalhe o recheio sobre a massa resfriada, deixando uma borda de 0,5 cm. Corte a massa restante em tiras e coloque-as sobre o recheio em formato de trabismo.
7. Por fim, pincele a parte superior com clara de ovo, polvilhe com as amêndoas restantes e açúcar cristal. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até a massa dourar e o recheio borbulhar.

Curiosidades

Barras de Biscoito Linzer são uma combinação irresistível de crocância e suavidade que vem da tradição das confeiteiras europeias. Em cada mordida, você sente o aroma adocicado das frutas e a riqueza das especiarias, trazendo boas memórias de tardes passadas. Com uma camada de doce de damasco, esse doce é perfeito para acompanhar um café ou chá em momentos especiais.