Barrinhas de Pudim de Banana

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 22h29

Ingredientes

• 2 xícaras de farelo de bolacha de baunilha (aproximadamente 60 bolachas de baunilha)
• 1 lata de leite condensado adoçado (400 g)
• Fatias extras de banana e bolachas de baunilha para decorar
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 16 bolachas de baunilha
• 1/2 xícara de creme de leite misto
• 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• Pitada de sal
• 3 bananas, descascadas
• 1 gema de ovo
• 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• Pitada de sal
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira quadrada de 23 cm com papel manteiga, deixando as bordas sobrando.
2. Depois, em uma tigela, misture as migalhas de biscoito com o sal. Adicione a manteiga derretida e mexa até que as migalhas estejam bem umedecidas.
3. Logo após, despeje a mistura na assadeira forrada e pressione bem para que forme uma base uniforme.
4. Asse no forno preaquecido por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
5. Enquanto isso, no liquidificador, coloque as bananas, o leite condensado, o creme de leite, os ovos, a gema, o amido de milho, a baunilha, o suco de limão, a noz-moscada e o sal.
6. Em seguida, bata tudo em alta velocidade até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto. Caso prefira, passe a mistura por uma peneira.
7. Despeje o recheio de banana sobre a base já assada.
8. Retorne a assadeira ao forno e asse por 30 a 35 minutos, até que o recheio esteja firme.
9. Retire do forno e deixe as barrinhas esfriarem completamente na assadeira por cerca de 1 hora.
10. Para o chantilly, em uma tigela grande, coloque o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal.
11. Bata a mistura em velocidade média-alta até que forme picos firmes.
12. Espalhe o chantilly de maneira uniforme sobre as barrinhas frias. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
13. Quando for servir, levante as barrinhas da assadeira pelo papel manteiga e corte em 16 porções. Se desejar, decore com fatias de banana e biscoitos de baunilha.

Curiosidades

As barrinhas de pudim de banana são uma verdadeira tentação que remete aos momentos da infância, quando as sobremesas eram sempre uma surpresa agradável. Com seu aroma adocicado e textura cremosa, essas barrinhas trazem o sabor inconfundível da banana madura, combinando o crocante dos biscoitos e a suavidade do pudim. Uma explosão de sabor que encanta a todos!