Barrinhas Milionárias de Pretzel

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/12/2025 às 22h01

Ingredientes

• colher (sopa) de xaropete de milho
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ⅓ xícara de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de açúcar mascavo escuro
• 1 ½ colheres (chá) de xaropete de milho
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de água
• ⅓ xícara de creme de leite fresco
• ½ colher (chá) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 ½ xícaras de gotas de chocolate meio amargo
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• pretzels para guarnição, opcional
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de pretzels finamente triturados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira quadrada de 20x20 cm com papel manteiga, deixando as bordas para fora.
2. Depois, em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o sal com uma batedeira até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem.
3. Em seguida, misture as migalhas de pretzel até que fiquem bem incorporadas, formando uma massa um pouco pegajosa.
4. Logo após, despeje a massa na assadeira preparada e pressione com uma espátula para alisar a parte de baixo.
5. Asse no forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que a borda comece a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Para o recheio, adicione o açúcar mascavo, a manteiga, a água, o xarope de milho e o sal em uma panela de fundo grosso sobre fogo baixo. Cozinhe até ferver, mexendo sempre.
7. Continue cozinhando por 5 minutos. Então, adicione o creme de leite, mexendo para misturar bem. Aumente o fogo e cozinhe até atingir 113 graus Celsius.
8. Retire a panela do fogo e adicione a baunilha e o suco de limão. Despeje essa mistura quente sobre a base já fria.
9. Coloque a assadeira no freezer por cerca de 30 a 40 minutos, até que o recheio esteja firme ao toque.
10. Enquanto isso, derreta os chips de chocolate com o creme e o xarope de milho no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos em potência média.
11. Despeje o chocolate derretido sobre o recheio frio e alise com uma espátula. Se desejar, empurre alguns pretzels extras na superfície.
12. Refrigere as barrinhas até o chocolate endurecer, cerca de 1 hora.
13. Por fim, retire as barrinhas da assadeira e remova o papel manteiga. Utilize uma faca quente para cortar em 16 pedaços.

Curiosidades

A barrinha milionária de pretzel traz um equilíbrio perfeito entre o crocante do pretzel e a cremosidade do recheio. Originária das confeitarias americanas, essa receita conquistou o Brasil por seu sabor irresistível. Ao prepará-la, o aroma do chocolate derretido se espalha pela cozinha, despertando memórias de momentos doces e especiais. Cada mordida traz uma explosão de sabores que combina salgado e doce de forma harmônica.