Biscoitos de Abóbora com Cobertura de Caramelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/7/2026 às 22h44

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• ½ xícara de uvas-passas
• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 pitada de canela em pó, ou a gosto
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz-moscada em pó, ou a gosto
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa.
2. Depois, adicione a abóbora e o ovo, misturando bem. Em seguida, acrescente o bicarbonato, o fermento em pó, a baunilha, o sal, a canela e a noz-moscada.
3. Logo após, adicione a farinha de trigo, misturando até incorporar tudo. Misture também as nozes e as passas até ficarem bem distribuídas.
4. Em seguida, com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa em assadeiras untadas, deixando um espaço de 5 cm entre cada um.
5. Por fim, asse os biscoitos na prateleira inferior do forno por 6 a 7 minutos, e depois transfira para a prateleira superior por mais 6 a 7 minutos até dourarem levemente.
6. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade até esfriarem completamente.
7. Enquanto os biscoitos esfriam, derreta o açúcar mascavo, o leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando ferver, mantenha em fervura por 2 minutos, mexendo sempre.
8. Remova do fogo e deixe esfriar por 3 a 10 minutos. O tempo de resfriamento vai definir a consistência da cobertura.
9. Misture o açúcar de confeiteiro e a baunilha na mistura de caramelo, mexendo bem até ficar homogêneo. Espalhe sobre os biscoitos já frios.
10. Por fim, deixe os biscoitos descansarem por 1 a 2 horas antes de empilhá-los. Aproveite!

Curiosidades

Os biscoitos de abóbora com cobertura de caramelo trazem aquele aconchego do outono à sua mesa. São perfeitos para acompanhar um café quentinho em tardes chuvosas. Com sua textura macia e sabor adocicado, esses biscoitos se destacam pelo aroma irresistível de canela e noz-moscada. Uma opção deliciosa para adoçar a convivência com amigos e familiares, com um toque especial que lembra as tradições caseiras de tantas famílias brasileiras.