Biscoitos de Areia Espumantes

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 06h01

Ingredientes

• 1 gema de ovo
• 1 clara de ovo
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado
• ¼ colher (chá) de noz-moscada moída
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro colorido, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de água
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
2. Depois, adicione a gema, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoas, continuando a bater até que tudo esteja bem incorporado.
3. Em seguida, adicione 1 xícara de farinha e a maisena, misturando até que estejam apenas incorporados. Após isso, acrescente a xícara restante de farinha e misture novamente.
4. Logo após, forme uma bola com a massa pressionando-a firmemente com as mãos. Em seguida, coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga e modele-a em um cilindro com aproximadamente 28 cm de comprimento.
5. Wrap the dough log in parchment paper, twisting the ends to fechar bem, e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
6. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e a água até ficar homogêneo.
7. Coloque um pedaço de filme plástico sobre a bancada e despeje o açúcar colorido no centro. Retire a massa da geladeira, pincele a mistura de clara sobre ela, e depois enrole no açúcar, cobrindo bem.
8. Em seguida, envolva a massa no filme plástico e leve à geladeira por mais 30 minutos.
9. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e forre assadeiras com papel manteiga. Retire a massa da geladeira, desenrole e corte em rodelas de menos de 1,5 cm.
10. Coloque os biscoitos com espaço entre eles nas assadeiras e asse por 15 a 20 minutos, até que estejam firmes. Por fim, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade.

Curiosidades

Os biscoitos de areia espumantes têm origem nas tradicionais receitas de biscoitos amanteigados. Com uma textura que derrete na boca, são perfeitos para acompanhar um café da tarde. O aroma doce e suave do açúcar, misturado com a canela, encanta qualquer um. Uma curiosidade é que esses biscoitos costumam ser preparados em família, em momentos especiais, trazendo memórias afetivas e sorrisos ao redor da mesa.