Biscoitos de Aveia com Manteiga de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 18h01

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro bem compactado
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 2 gemas de ovo
• Uma pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de creme de leite, ou a gosto
• 1 maçã Granny Smith média
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de pimenta-da-Jamaica em pó
• ¾ xícara de manteiga de maçã
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ¼ xícara de açúcar branco
• Uma pitada de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 xícaras de aveia em flocos
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a manteiga de maçã em uma peneira fina sobre uma tigela e deixe escorrer enquanto você prepara a massa.
2. Depois, derreta a manteiga sem sal em uma frigideira de fundo claro em fogo médio-baixo. Mexa com frequência até que comece a ficar dourada, entre 5 a 10 minutos.
3. Logo após, despeje a manteiga dourada em uma tigela resistente ao calor e deixe esfriar por 15 minutos.
4. Enquanto isso, coloque a aveia no processador de alimentos e pulse até que ela fique um pouco mais fina, mas não em pó, cerca de 12 a 14 vezes. Reserve.
5. Em seguida, descasque e rale a maçã Granny Smith até obter cerca de 1 xícara. Coloque as maçãs raladas em papel toalha e pressione levemente para remover o excesso de umidade, até que obtenha 1/2 xícara.
6. Para a manteiga derretida já fria, adicione o açúcar mascavo, o açúcar branco, a canela, o sal, a noz-moscada e o allspice. Misture bem.
7. Adicione a manteiga de maçã escorrida, as gemas de ovo, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e a maçã ralada. Mexa até estar completamente combinado.
8. Acrescente a aveia, a farinha, o amido de milho e o bicarbonato de sódio, misturando até que tudo esteja bem incorporado. Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e forre assadeiras com papel manteiga.
10. Retire a massa da geladeira e desça porções de aproximadamente 1 colher de sopa e meia na assadeira, deixando espaço entre elas. Achate os biscoitos com os dedos.
11. Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados, levando de 10 a 12 minutos.
12. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
13. Para a cobertura, misture o suco reservado da manteiga de maçã, o açúcar de confeiteiro, o sal, a canela, a baunilha e o creme de leite até ficar liso e com a consistência de mel.
14. Segure os biscoitos pelo fundo e mergulhe levemente a parte de cima na cobertura. Repita até que todos estejam cobertos e deixe a cobertura secar antes de armazenar.

Curiosidades

Biscoitos de Aveia com Manteiga de Maçã são uma verdadeira iguaria que combina a suavidade da aveia com a doçura da manteiga de maçã. Esses biscoitos têm uma textura crocante por fora e macia por dentro, além de um aroma que remete a um lar acolhedor. Recordo das tardes na casa da minha avó, onde o cheiro de especiarias invadia o ar e nos fazia sentir acarinhados. O sabor adocicado e levemente picante é perfeito, e é impossivel resistir a um segundo biscoito!