Biscoitos de Banana com Manteiga Marrom e Textura Mastigável

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/5/2026 às 11h01

Ingredientes

• 1 ¾ xícara de bananas picadas grosseiramente, divididas
• 1 ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 gema de ovo
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro, firmemente compactado
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma frigideira de cor clara em fogo médio-baixo. Adicione as nozes picadas e 1 xícara de bananas. Cozinhe, mexendo frequentemente, até as bananas se desmancharem e a manteiga começar a dourar, por cerca de 15 a 20 minutos.
2. Depois, despeje a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar por 15 minutos. Adicione a canela, o sal e a noz-moscada à mistura de manteiga.
3. Em seguida, misture o açúcar mascavo e o açúcar branco até que esteja totalmente combinado. Depois, adicione a gema de ovo e a essência de baunilha.
4. Logo após, acrescente a farinha, mais 3/4 de xícara de bananas fatiadas, o amido de milho e o bicarbonato de sódio, misturando até que tudo esteja bem incorporado. Cubra a massa e leve à geladeira por 1 hora.
5. Por fim, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Com uma colher, faça bolas da massa de aproximadamente 1,5 colher de sopa e distribua na assadeira, mantendo um espaçamento de cerca de 4 cm entre elas.
6. Asse os biscoitos no forno preaquecido até que as bordas estejam douradas, por 12 a 17 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os biscoitos de banana com manteiga marrom são uma verdadeira delícia que trazem aroma e sabor de conforto. A combinação de banana madura e manteiga marrom resulta em uma textura incrível e sabor adocicado. Lembro-me de quando minha avó preparava essa receita aos sábados, enchendo a casa com o cheiro irresistível da manteiga no fogo. Ao mordê-los, você sente a crocância das nozes e o toque acolhedor da canela. O biscoito de banana é, sem dúvida, uma das melhores maneiras de aproveitar as bananas maduras!