Biscoitos de Cheesecake de Morango

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/5/2026 às 13h01

Ingredientes

• ¾ xícara de açúcar granulado
• 85 g de cream cheese, amolecido
• 330 g de farinha de trigo
• 1 xícara (aprox. 226 g) de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada
• 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• ¼ xícara (aprox. 28 g) de açúcar de confeiteiro
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (aprox. 22 g) de morangos liofilizados

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e forre uma assadeira pequena com papel manteiga; reserve.
2. Depois, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro usando uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura cremosa, cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, faça pequenas porções da mistura de cream cheese, colocando cerca de 1 colher de chá em uma assadeira e leve ao freezer por 15 minutos.
4. Logo após, preaqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) e prepare uma assadeira grande, forrando-a com papel manteiga.
5. Em um recipiente, misture a manteiga derretida, o açúcar cristal e o açúcar mascavo até que fiquem bem incorporados, mesmo que a mistura pareça um pouco quebrada.
6. Adicione o ovo e a baunilha, misturando até que a massa fique homogênea.
7. Incorpore a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, misturando rapidamente até que os ingredientes secos fiquem quase totalmente integrados.
8. Dobre delicadamente os morangos desidratados na massa até que tudo esteja bem misturado e os morangos fiquem em pedacinhos menores.
9. Em seguida, divida a massa em porções de aproximadamente 3 colheres de sopa, moldando cada uma em um disco de cerca de 1,5 cm de espessura.
10. Coloque uma bolinha de cream cheese congelado no centro de cada disco e envolva a massa ao redor, formando um biscoito.
11. Transfira os biscoitos para a assadeira forrada e repita o processo com o restante da massa, resfriando os biscoitos na geladeira por 30 minutos.
12. Por fim, leve ao forno com os biscoitos espaçados, assando até que as bordas fiquem douradas e o topo esteja firme, cerca de 12 minutos.
13. Após isso, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade até que atinjam a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.

Curiosidades

Os Biscoitos de Cheesecake de Morango são uma verdadeira paixão. Esta receita combina a suavidade do cream cheese com o sabor refrescante dos morangos. Ao assar, a casa se enche de um aroma doce e convidativo. Cada mordida traz uma combinação de texturas crocantes e cremosas, despertando memórias de momentos especiais em família. Não tem como resistir a essa delícia que é perfeita para acompanhar um café ou chá no lanche da tarde.