Biscoitos de Chocolate ao Leite

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• 4 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 colher (chá) de sal kosher
• sal marinho em flocos para cobrir (opcional)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 ½ xícaras de manteiga com sal, amolecida
• 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 4 ¼ xícaras de farinha de trigo
• 1 ¼ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 340 g de gotas de chocolate ao leite, como Guittard®

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a maisena e o sal até que tudo esteja bem incorporado. Reserve essa mistura.
2. Depois, em uma batedeira, adicione a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar branco. Bata em velocidade média até obter uma mistura leve e aerada, por cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo até que estejam bem incorporados. Após isso, acrescente a essência de baunilha.
4. Logo após, adicione a mistura de ingredientes secos aos poucos, batendo até que estejam apenas combinados. Por fim, incorpore as gotas de chocolate.
5. Em seguida, usando uma xícara de medida, retire porções da massa e modele em bolinhas soltas. Coloque-as em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou ao freezer por 25 a 30 minutos.
6. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e forre assadeiras com papel manteiga.
7. Na hora de assar, retire as bolinhas da geladeira. Trabalhando em lotes de 3 ou 4 por vez, quebre cada bolinha ao meio e empilhe uma parte sobre a outra, com o lado quebrado voltado para cima.
8. Coloque os biscoitos na assadeira, deixando espaço entre eles. Asse no forno até que as bordas fiquem douradas e o centro ainda esteja levemente mole, cerca de 10 a 12 minutos.
9. Por fim, se desejar, polvilhe um pouco de sal em flocos sobre os biscoitos. Espere esfriar completamente na assadeira antes de servir.

Curiosidades

Os biscoitos de chocolate ao leite são uma verdadeira paixão brasileira. Lembrem-se das tardes em que a avó fazia biscoitos quentinhos, invadindo a casa com seu aroma doce. Com uma combinação perfeita de crocância e maciez, esses biscoitos proporcionam um sabor inigualável de chocolate, capaz de despertar memórias afetivas e aquecer o coração.