Biscoitos de Cidra de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/5/2026 às 11h51

Ingredientes

• 3 xícaras (aprox. 360 g) de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro sem peneirar
• ¾ xícara, mais 2 ½ colheres (sopa) de vinagre de maçã, dividido
• 1 gema de ovo grande
• 1 xícara (aprox. 227 g) de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar mascavo leve compactado
• ¾ xícara de açúcar cristal
• 1 ovo grande
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve 3/4 de xícara de cidra de maçã a uma panela pequena. Aqueça em fogo médio até ferver, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
2. Depois, coloque a manteiga em outra panela e derreta em fogo médio-baixo ou use o micro-ondas até que fique líquida. Transfira a manteiga derretida para uma tigela da batedeira e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
3. Enquanto isso, misture a farinha, canela, bicarbonato, sal e gengibre em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar granulado na tigela da batedeira com a manteiga e bata até ficar cremoso.
4. Em seguida, acrescente o ovo, a gema e a cidra reduzida, batendo até que a mistura esteja bem combinada. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha gradualmente até que esteja apenas incorporada.
5. Logo após, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
6. Com a massa refrigerada, use uma colher de sorvete para moldar os biscoitos e coloque na assadeira, mantendo uma distância de 7,5 cm entre eles. Reserve o restante da massa na geladeira enquanto assa.
7. Asse por 12 a 14 minutos, até que as bordas estejam douradas. Após assar, deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem por completo.
8. Enquanto os biscoitos esfriam, misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa da cidra de maçã até obter um creme liso. Se necessário, adicione um pouco mais de cidra para alcançar a consistência ideal.
9. Por fim, regue os biscoitos esfriados com a mistura de cidra e açúcar, deixando secar antes de servir.

Curiosidades

Os biscoitos de cidra de maçã trazem uma combinação irresistível de sabores, perfeitos para um lanche da tarde. Eles têm uma textura macia e um aroma que remete ao outono, com notas de especiarias que aquecem o coração. Uma receita simples que evoca memórias de tardes aconchegantes em família, compartilhando um lanche quentinho com amigos. Deixe-se envolver pelo delicioso sabor da maçã que vai fazer seus convidados voltarem por mais.