Biscoitos de Geleia

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 gemas de ovo, em temperatura ambiente
• 2 ovos + 2 gemas de ovo, em temperatura ambiente
• 250 g de manteiga (usei a marca Kirkland, manteiga salgada alimentada com capim), amolecida
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de geleia ou doce de sua escolha
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 500 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga em uma tigela grande com o mixer até ficar cremosa. Depois, adicione o açúcar de confeiteiro e misture em velocidade baixa até formar uma massa areada.
2. Em seguida, junte o sal e a farinha, uma xícara por vez, sempre batendo em baixa velocidade até que a massa comece a ficar seca e esfarelada.
3. Logo após, adicione os ovos, as gemas e a essência de baunilha. Misture inicialmente com o mixer e, em seguida, finalize com as mãos até obter uma massa lisa e maleável.
4. Por fim, forme uma bola com a massa e leve à geladeira em um recipiente fechado por cerca de 2 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Ajuste as grades do forno para as duas prateleiras do meio e forre duas formas de mini muffin com forminhas de papel.
6. Usando uma colher de sorvete pequena, retire porções da massa e coloque nas forminhas preparadas. Enrole cada porção entre as mãos para formar bolinhas.
7. Em seguida, pressione com o cabo de uma espátula ou com o dedo no centro de cada bolinha para fazer um fundo.
8. Preencha os buracos com a geleia escolhida usando uma colher pequena ou um saco de confeitar.
9. Asse os biscoitos no forno preaquecido até que a superfície esteja seca, mas não dourada, por cerca de 13 a 15 minutos, trocando as formas de lugar na metade do tempo.
10. Retire as formas do forno e transfira os biscoitos para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os Biscoitos de Geleia são uma verdadeira paixão em muitas casas brasileiras, trazendo um toque doce e especial a qualquer lanche. A combinação da manteiga cremosa com a geleia proporciona um aroma irresistível enquanto assam. A textura é leve e macia, e a explosão de sabor é simplesmente encantadora. Essa receita, que eu sempre faço em festas de família, traz memórias afetivas de momentos compartilhados com aqueles que amo.