Biscoitos de Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/6/2026 às 12h51

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia moído
• ¼ colher (chá) de noz-moscada moída
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¾ xícara de açúcar branco, dividido
• ¼ xícara de melado sem sulfito
• ½ xícara de açúcar mascavo escuro bem compactado
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• ¾ colher (chá) de sal
• 1 ovo extra grande, em temperatura ambiente
• ¾ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) mais ½ colher (chá) de pó de café espresso solúvel, dividido
• ¼ colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e 1/2 xícara de açúcar branco até ficar leve e areado.
2. Depois, adicione o ovo, a melaço, 2 colheres de sopa de pó de café, a essência de baunilha, gengibre, canela, sal, noz-moscada, cravo e pimenta-da-jamaica, batendo bem.
3. Em seguida, acrescente 1 xícara de farinha e o bicarbonato de sódio, misturando até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha restante, misturando até incorporar.
4. Logo após, cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 48 horas.
5. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e forre duas assadeiras com papel manteiga.
6. Misture o restante do açúcar branco e 1/2 colher de chá do pó de café em uma tigela rasa até formar uma mistura homogênea.
7. Retire a massa da geladeira. Com uma colher de sopa, tire porções e modele em bolinhas. Passe cada bolinha na mistura de açúcar com café.
8. Coloque as bolinhas de massa na assadeira, deixando espaço de 5 cm entre elas. Asse até que fiquem com a superfície crackle e as bordas firmes, cerca de 12 a 15 minutos.
9. Por fim, deixe os biscoitos esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os biscoitos de gengibre são uma verdadeira tradição nas festas de fim de ano no Brasil, trazendo um aroma acolhedor de especiarias. Esses biscoitos, com sua textura macia e um toque crocante, são perfeitos para acompanhar um café ou chá. Uma deliciosa memória que compartilho é quando minha avó os preparava no Natal, enquanto a casa se enchia de cheiros quentes e reconfortantes. O sabor doce, com um toque picante do gengibre e o aroma marcante do café, transforma cada mordida em um momento especial.