Biscoitos de Manteiga de Tahine

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/6/2026 às 14h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal
• ¾ xícara de manteiga, amolecida
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar mascavo, compactado
• 1 xícara de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ¼ xícara de sementes de gergelim brancas e/ou pretas (opcional)
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, bata a manteiga com o tahine usando uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
2. Depois, acrescente o açúcar mascavo, a baunilha, o fermento e o sal. Misture em velocidade média, raspando as laterais da tigela quando necessário, por 1 minuto.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa até que a massa esteja bem combinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 12 horas.
4. Logo após, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
5. Forme bolinhas de massa com cerca de 3 cm de diâmetro. Mergulhe a parte superior das bolinhas em sementes de gergelim para uma leve cobertura e disponha-as nas assadeiras, com espaço de 4 cm entre elas.
6. Por fim, asse no forno preaquecido até que as bases fiquem levemente douradas, cerca de 12 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 2 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
7. Mantenha os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias.

Curiosidades

Os biscoitos de manteiga de tahine são uma delícia que traz um toque especial à mesa brasileira. Com sua textura macia e sabor inconfundível da pasta de gergelim, são ideais para acompanhar um café ou chá da tarde. Uma curiosidade é que a manteiga de tahine, muito usada na culinária do Oriente Médio, conquista cada vez mais adeptos por aqui. Ao assar, o aroma doce e leve de baunilha se espalha pela casa, tornando o momento ainda mais especial.