Biscoitos de Ricota com Laranja e Cranberry

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 09h01

Ingredientes

• ¼ xícara de cranberries secas, picadas (opcional)
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de queijo ricota
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• ¾ xícara de cranberries secas
• 113 g de cream cheese, amolecido
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de manteiga com sal, amolecida
• 2 colheres (sopa) de leite integral
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja fresco
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, com o forno preaquecido a 190°C, forre 3 assadeiras com papel manteiga.
3. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal, e reserve essa mistura.
4. Logo após, em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
5. Em seguida, acrescente a ricota e o cream cheese, batendo bem. Depois, adicione o ovo, o leite, a raspa de laranja e o extrato de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
6. Depois, em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha, mexendo apenas até que esteja incorporada. Dobre os cranberries secos na massa.
7. Logo após, com a ajuda de uma colher de sopa, coloque porções da massa a cada 5 cm nas assadeiras preparadas. Use o fundo de um copo para achatar levemente os biscoitos.
8. Asse no forno preaquecido até que a parte de baixo dos biscoitos fique levemente dourada, cerca de 10 a 12 minutos. Transfira para uma grade para esfriar.
9. Por fim, em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a raspa de laranja, o suco de laranja e o creme de leite.
10. Mergulhe a parte de cima dos biscoitos esfriados na cobertura e, se desejar, polvilhe com cranberries secos picados.

Curiosidades

Os biscoitos de ricota com laranja e cranberry trazem aconchego em cada mordida, combinando o suave da ricota com a acidez da laranja e o doce das frutas secas. Uma verdadeira delícia que acaba se tornando uma herança afetiva, lembrando momentos de agradáveis tardes em família. A mistura dos aromas de laranja e doçura dos cranberries transforma a cozinha em um lugar mágico. Com uma textura leve e um sabor irresistível, esses biscoitos são perfeitos para acompanhar um café ou chá da tarde.