Biscoitos Surpresa de Molho de Limão e Mirtilo

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/1/2026 às 07h01

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de extrato de limão
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 ovo grande
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 xícara de manteiga com sal, amolecida
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara de açúcar branco
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 1/4 xícaras de açúcar, dividido
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 170 g de cream cheese frio
• 340 g de mirtilos, lavados e sem talos
• 1/2 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e forre uma assadeira com papel manteiga. Certifique-se de ter espaço na geladeira para a assadeira.
2. Em seguida, em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar, a baunilha, o raspado de limão e o extrato de limão até obter uma mistura bem cremosa.
3. Logo após, com a ajuda de duas colheres de chá, faça porções do recheio e coloque-as na assadeira. Aplanar ligeiramente cada porção e leve ao freezer por cerca de uma hora.
4. Enquanto isso, em uma panela, adicione os mirtilos, o açúcar e o raspado de limão. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até os mirtilos se desmancharem e formarem um molho.
5. Continue mexendo até o molho engrossar e reduzir pela metade, levando de 5 a 10 minutos. Após isso, transfira para um recipiente e coloque na geladeira.
6. Enquanto o molho esfria, pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.
7. Em outra tigela, adicione 1 xícara de açúcar com o raspado de limão e misture bem. Depois, acrescente a manteiga e bata até ficar bem homogêneo e fofo.
8. Em seguida, adicione o ovo e a baunilha à mistura, batendo até ficar bem incorporado.
9. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
10. Retire o recheio de cheesecake do freezer e, com uma espátula, retire 3/4 da massa e reserve. Amasse o restante no fundo da assadeira e espalhe o molho de mirtilo por cima.
11. Com o restante da massa, repita o processo e cubra o molho com mais massa. Use a espátula para misturar um pouco do molho na massa, criando um efeito marmorizado.
12. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Com a ajuda de uma colher de sopa, distribua porções de massa nas assadeiras, achatando levemente cada porção.
13. Retire os discos de cheesecake do freezer e rapidamente coloque um disco em cima de cada colherada de massa, cobrindo com a massa para formar uma bolinha.
14. Coloque o restante do açúcar em um recipiente raso e passe cada bolinha no açúcar, achatando levemente novamente antes de voltar para a assadeira.
15. Leve ao forno e asse, um tabuleiro de cada vez, até que a parte de baixo fique dourada, cerca de 12 minutos.
16. Após assar, deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por pelo menos 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Depois, é só saborear!

Curiosidades

Os biscoitos surpresa de molho de limão e mirtilo são uma combinação deliciosa que faz lembrar a frescura do verão. Além de ser uma ótima opção para festas, a mistura do doce com o ácido traz um sabor vibrante e marcante. Ao assá-los, o aroma de limão invade a cozinha, misturando-se com o doce dos mirtilos. Ao morder, você sentirá a crocância exterior e a cremosidade do recheio de cheesecake, uma verdadeira experiência sensorial que vai te conquistar.