Bolinhas de Frango Kiev

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/1/2026 às 09h46

Ingredientes

• 540 g de peito de frango moído
• 125 g de manteiga sem sal, amolecida
• 240 ml de farinha de rosca panko
• 1 colher (chá) de páprica
• 2 dentes de alho, amassados
• spray de óleo
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos, batidos

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a manteiga, a salsinha e o alho em uma tigela até que tudo esteja bem incorporado. Divida a mistura em 12 partes iguais sobre uma assadeira.
2. Depois, leve a assadeira ao congelador por cerca de 20 minutos, ou até que a manteiga esteja completamente sólida.
3. Em seguida, molde o frango moído em 12 bolinhas. Faça uma cavidade profunda no centro de cada bolinha e coloque um pedaço da manteiga congelada dentro, envolvendo bem com a carne.
4. Logo após, bata os ovos em uma tigela. Em outra, misture o panko com a páprica, o sal e a pimenta.
5. Depois, mergulhe cada bolinha no ovo batido, em seguida no pão de forma, envolvendo bem. Repita o processo com todas as bolinhas e coloque-as de volta na assadeira para congelar por 10 minutos.
6. Em seguida, pré-aqueça a air fryer a 200 graus Celsius. Coloque metade das bolinhas na cesta da air fryer e borrife com spray antiaderente.
7. Por fim, cozinhe por 5 minutos. Vire as bolinhas com o auxílio de pinças, borrife novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Repita com as bolinhas restantes.

Curiosidades

As bolinhas de frango kiev são uma explosão de sabor, unindo a suculência do frango com o aroma inconfundível da manteiga temperada. Esse prato é uma ótima opção de entrada e combina texturas crocantes por fora e cremosas por dentro. Ao mordê-las, você é envolvido por uma combinação perfeita de temperos que despertam memórias afetivas de encontros familiares. Uma receita que, além de prática, é um verdadeiro sucesso em reuniões.