Bolinho de Arroz em Espeto com Molho Mitarashi

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/8/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
• amido de milho para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 ½ colher (sopa) de água
• ¼ xícara de açúcar, ou mais a gosto
• 1 ⅓ xícaras de farinha de arroz doce (mochiko)
• 1 xícara de água
• ½ xícara de água, ou mais conforme necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela com água em fogo médio até ferver. Prepare uma tigela com água gelada ao seu lado.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha de arroz doce e o açúcar até ficarem bem incorporados. Adicione água aos poucos, mexendo até formar uma massa macia, mas firme.
3. Em seguida, polvilhe uma superfície com amido de milho e coloque a massa sobre ela. Sove até que a massa fique lisa. Modele pequenas bolinhas de tamanho uniforme.
4. Logo após, coloque algumas bolinhas na água fervente. Cozinhe até que subam à superfície, o que deve levar de 3 a 5 minutos. Deixe por mais 2 minutos após subirem.
5. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os rapidamente na tigela com água gelada.
6. Após alguns minutos, retire os bolinhos da água gelada e espete de 3 a 4 em cada palito. Repita com o restante da massa.
7. Prepare o molho misturando a água, açúcar e shoyu em uma panela em fogo médio até o açúcar dissolver.
8. Misture o amido de milho com um pouco de água em uma tigela e adicione à mistura na panela. Cozinhe até o molho engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar.
9. Aqueça uma frigideira em fogo médio e, quando quente, grelhe os espetos de bolinhos até dourarem levemente, cerca de 3 minutos.
10. Por fim, transfira os bolinhos para um prato e despeje o molho mitarashi por cima antes de servir.

Curiosidades

Kushi Dango é uma entrada típica da culinária japonesa, feita com bolinhos de arroz que derretem na boca. A combinação com o molho mitarashi, que é doce e salgado, traz uma explosão de sabores. Lembro da primeira vez que experimentei, fiquei encantado com a maciez dos bolinhos e o aroma doce que invadia o ar. O resultado é uma iguaria que agrada tanto aos olhos quanto ao paladar, perfeita para petiscar em qualquer ocasião.