Bolinho de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 17h01

Ingredientes

• ½ xícara de caldo de galinha
• spray de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de cebola roxa picada
• ¼ xícara de pimenta jalapeño picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso
• ½ colher (chá) de pimenta do reino moída
• 1 xícara de creme de leite
• suco de ½ limão
• ½ xícara de queijo Monterey Jack ralado
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 450 g de batatas fritas congeladas
• 1 xícara de pimentão doce picado
• raspas de 1 limão
• ¼ xícara de cebolinhas fatiadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife um pouco de óleo de cozinha.
2. Depois, coloque os tater tots na assadeira preparada e borrife levemente a superfície com óleo. Asse no forno até que fiquem dourados, cerca de 30 minutos. Mantenha aquecido.
3. Logo após, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e pimenta caiena. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o frango até ficar dourado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
4. Em seguida, retire o frango da frigideira e deixe esfriar um pouco. Quando estiver morno, corte em pedaços pequenos.
5. Logo após, adicione a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño na frigideira e refogue até que as bordas comecem a dourar e as cebolas fiquem transparentes, cerca de 3 a 5 minutos.
6. Depois, acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos, mexendo. Junte as cebolinhas verdes e a raspas de limão, misturando bem.
7. Em seguida, adicione o suco de limão, o caldo de galinha e o líquido acumulado do prato do frango. Cozinhe até que a mistura reduza pela metade, cerca de 5 minutos.
8. Logo após, adicione o creme e leve novamente à fervura. Incorpore os pedaços de frango e reduza o fogo, cozinhando até que o frango esteja bem aquecido e o molho engrosse.
9. Por fim, desligue o fogo e misture o queijo. Sirva sobre os tater tots quentes.

Curiosidades

O bolinho de frango é uma verdadeira delícia que combina crocância e suculência. Originário da culinária caseira, é perfeito para qualquer ocasião. Lembro da minha avó preparando essa receita especial em nossas reuniões de família, quando o aroma invadia a casa, trazendo todos para a cozinha. O sabor equilibrado entre o frango temperado e o queijo derretido torna esses bolinhos um petisco irresistível, certo?