Bolinho de Frango à Grega

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/5/2026 às 09h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de alho picado fresco
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 limão, com raspas e suco
• ½ xícara de azeite de oliva
• salsa fresca, tomates-cereja e azeitonas Kalamata para decorar (opcional)
• 8 coxas de frango com osso e pele
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, ou a gosto
• ⅔ xícara de iogurte grego natural
• 2 colheres (sopa) de tempero grego

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um saco plástico grande e vedável, misture o iogurte, o azeite, a casca e o suco de limão, o tempero grego e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Depois, pegue cada coxinha de frango e, segurando pela parte do osso, faça um corte em volta do osso com uma faca, próximo à carne.
3. Em seguida, se necessário, utilize uma tesoura de cozinha para cortar os tendões expostos e remova qualquer tecido indesejado.
4. Logo após, empurre a carne em direção à articulação para moldar uma bolinha. Retire a pele e a cartilagem da ponta do osso.
5. Coloque as coxinhas dentro do saco com a marinada. Feche o saco, tentando retirar o máximo de ar possível. Massageie levemente para que fiquem bem cobertas.
6. Marine na geladeira por pelo menos 3 horas, podendo ir até 12 horas para um sabor mais intenso.
7. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel alumínio.
8. Remova as coxinhas da marinada e, com cuidado, modele as bolinhas novamente, cobrindo as extremidades com um pouco de papel alumínio.
9. Coloque-as na assadeira em uma única camada e asse no forno por 25 minutos.
10. Depois, ligue a opção grelha do forno e coloque a prateleira a 15 cm da fonte de calor. Doure por 3 a 5 minutos de cada lado.
11. Por fim, confira a temperatura interna com um termômetro: deve atingir 74 graus Celsius. Deixe esfriar por 2 a 3 minutos antes de servir.
12. Transfira para um prato de servir e, se desejar, decore com raminhos de salsa, tomates-cereja e azeitonas Kalamata.

Curiosidades

O Bolinho de Frango à Grega traz um pedacinho do Mediterrâneo para a sua mesa. Com um sabor marcante do alho e um toque cítrico do limão, essa receita é ideal para quem busca um aperitivo diferenciado. Os aromas que saem do forno são irresistíveis, unindo a crocância do frango com a cremosidade do iogurte. Uma verdadeira explosão de sabor que pode trazer boas recordações de refeições em família e confraternizações.