Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola | Frangos e Aves - X Receitas

Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola



4 Porções
Tempo: 35 min
Ingredientes:
  • Braciola de peito de frango:
  • 1 unidade(s) cebola
  • Salsa
  • Alho
  • Azeite
  • 1 litro(s) creme de leite
  • Lemon pepper
  • Pimenta
  • 4 fatia(s) muçarela de búfala
  • Sálvia
  • 4 fatia(s) presunto
  • 4 escalope(s) peito de frango
  • 1 unidade(s) cálice de vinho branco
  • Sal
  • 100 grama(s) manteiga
  • Farinha de trigo
  • 300 grama(s) cogumelo
  • Alecrim
  • 100 grama(s) gorgonzola

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, delicie os escalopes de peito de peru com sal, pimenta e lemon pepper.
  • Em seguida, adicione uma fatia de queijo e de presunto em cada filé.
  • Enrole-os como uma braciola e prenda com um palito de dente.
  • Depois, passe em farinha de trigo e leve para dourar em uma panela com manteiga, azeite, alho e alecrim.
  • Dourando de todos os lados, acrescente vinho branco seco.
  • Deixe evaporar e reserve.
  • Posteriormente, no molho, adicione o mix de cogumelos, a cebola picada e deixe absorver os sabores.
  • Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
  • Utilize um processador ou mixer para triturar o queijo gorgonzola com o creme de leite e misture aos cogumelos refogados.
  • Adicione a salsa de trufas, se preferir.
  • Deixe ferver e reduzir um pouco.
  • Junte os peitos de frango recheados e ajuste o tempero.
  • Cubra e deixe absorver os sabores.
  • Por fim, sirva com arroz, purê e gnocchi.

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Curiosidades Sobre a Receita

A Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola é uma deliciosa e sofisticada receita italiana que combina o sabor suave do peito de frango com a intensidade dos cogumelos e o toque único do queijo gorgonzola. Originária da região da Toscana, esta braciola é um prato tradicionalmente preparado para celebrar ocasiões especiais, como festas de família e feriados.

Os ingredientes cuidadosamente selecionados oferecem uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo proteínas magras do frango, antioxidantes e fibras dos cogumelos, e o poder probiótico do queijo gorgonzola. Além disso, a combinação de sabores e texturas proporciona uma experiência sensorial única e inesquecível.

Os escalopes de frango são recheados com presunto e muçarela de búfala, temperados com lemon pepper, alho, alecrim e sálvia, e depois dourados em uma mistura de manteiga e azeite. Os cogumelos são adicionados à mesma frigideira, juntamente com vinho branco e creme de leite, criando um molho cremoso e saboroso. O prato é finalizado com o gorgonzola, que derrete sobre a braciola, proporcionando um toque final irresistível.

Convidamos você a explorar os sabores e a rica história por trás da Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola e a descobrir por que essa receita é tão amada na culinária italiana. Buon appetito!


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Dicas Adicionais:

Posso substituir o queijo gorgonzola por outro tipo de queijo?

Sim, você pode substituir o queijo gorgonzola por queijos como gorgonzola dolce, roquefort, ou até mesmo queijo azul, dependendo da sua preferência de sabor. Certifique-se de ajustar a quantidade de acordo com o seu gosto pessoal.

Qual é a melhor forma de armazenar sobras de Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola?

Para armazenar as sobras, coloque-as em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, é recomendado fazer isso em fogo baixo para evitar que a carne resseque.

Posso fazer esta receita usando carne de porco em vez de frango?

Sim, você pode adaptar a receita usando escalopes de porco no lugar do peito de frango. O tempo de cozimento pode variar, então é importante verificar a temperatura interna da carne para garantir que esteja completamente cozida.

Quais são boas opções de acompanhamento para servir com a Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola?

Esta receita fica deliciosa quando servida com arroz selvagem, purê de batatas ou gnocchi. Outras opções incluem legumes grelhados ou uma salada verde para equilibrar o prato.

Posso congelar a Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola?

Sim, você pode congelar a Braciola de peito de frango com cogumelos ao gorgonzola. Certifique-se de embalar bem para evitar a formação de cristais de gelo e consuma dentro de 2 a 3 meses para manter a qualidade.

Como posso adaptar esta receita para ser vegetariana?

Você pode adaptar esta receita para ser vegetariana substituindo o peito de frango por beringelas fatiadas e grelhadas. Use cogumelos variados para um sabor mais robusto e substitua o presunto por fatias finas de abobrinha. Além disso, utilize caldo de legumes em vez de caldo de galinha e siga os mesmos passos para preparar o prato.




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Rubem Alves
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