Brownies de Veludo Vermelho

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 18h54

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 3/4 xícara de açúcar mascavo claro compactado
• 1 colher (chá) de creme de leite, gelado
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de café expresso instantâneo, opcional
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó processado na Holanda
• 1/4 colher (chá) de corante alimentício em gel vermelho (como AmeriColor Super Red)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• 113 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
• 3/4 colher (chá) de sal
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira quadrada de 20x20 cm com papel manteiga, deixando as bordas sobrando.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, o açúcar branco e o sal até que a mistura comece a clarear, cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, adicione o ovo, a baunilha e o vinagre, e misture até ficar homogêneo.
4. Logo após, acrescente o cacau e o pó de café (se usar) e misture até ficar completamente liso. Adicione o corante vermelho e misture bem.
5. Por fim, adicione a farinha e o bicarbonato, misturando até que tudo esteja incorporado.
6. Despeje a massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme. Asse no forno preaquecido até que os brownies estejam firmes e comecem a desgrudar das bordas, cerca de 25 a 30 minutos.
7. Enquanto isso, para a cobertura, bata a manteiga em uma tigela até ficar leve e fofa. Incorpore o cream cheese e misture até ficar homogêneo.
8. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal, batendo até a mistura ficar completamente lisa. Por último, adicione o creme de leite, batendo até a cobertura ficar leve e aerada.
9. Coloque a cobertura sobre os brownies já frios e espalhe de maneira uniforme. Se preferir, leve à geladeira para firmar antes de cortar em 16 quadrados.

Curiosidades

Os brownies de veludo vermelho são uma deliciosa variação do clássico brownie, trazendo uma cor vibrante e um sabor irresistível. Com sua textura macia e cremosa, esses doces são perfeitos para qualquer ocasião. Uma curiosidade é que o veludo vermelho é um bolo muito popular em festas. O aroma que invade a casa enquanto eles assam é algo de tirar o fôlego, e a combinação do chocolate com o cream cheese no recheio cria um equilíbrio de sabor que é simplesmente maravilhoso.