Caramelo de Favo de Mel com Cenoura

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/6/2026 às 19h01

Ingredientes

• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, peneirado
• Uma pitada de sal kosher
• Spray de óleo antiaderente
• 1 ½ xícara de suco de cenoura fresco
• 1 colher (chá) de baunilha
• ¼ xícara de mel

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Forre uma assadeira de 33x23 cm com papel manteiga ou alumínio, cobrindo-a com spray antiaderente e reserve.
2. Depois, em uma panela de fundo grosso, misture o suco de cenoura, o açúcar, o mel e o sal. Mexa bem e leve ao fogo alto até começar a ferver, cerca de 4 a 5 minutos.
3. Em seguida, use um termômetro de açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura atingir 150 graus Celsius, o que levará de 20 a 25 minutos.
4. Logo após, fique atento, pois a mistura pode espumar rapidamente nos últimos minutos. Se isso acontecer, mexa vigorosamente para descer a espuma.
5. Retire do fogo e adicione a baunilha. Com agilidade, acrescente o bicarbonato e misture levemente, evitando mexer demais para não desinflar as bolhas.
6. Por fim, despeje a mistura na forma preparada, utilizando uma espátula de silicone para transferir. Não se preocupe se a superfície estiver irregular. Deixe esfriar e endurecer por cerca de 1 hora.
7. Após endurecer, quebre em pedaços e guarde o caramelo em um recipiente hermético à temperatura ambiente, onde se conservará por até 2 semanas.

Curiosidades

O Caramelo de Favo de Mel com Cenoura traz um sabor inusitado e doces memórias de infância. Originária das tradições de confeitaria, essa receita combina a doçura do mel e a sutileza da cenoura. Ao preparar, o aroma doce invade a cozinha, enquanto a mistura se transforma em uma textura crocante, com o toque caramelizado perfeito. Uma verdadeira explosão de sabor e nostalgia em cada pedacinho.