Casserole de Frango com Chile Relleno

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/12/2025 às 08h01

Ingredientes

• 2 xícaras de frango cozido desfiado
• ½ colher (chá) de alho em pó
• Coentro fresco picado
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• ½ xícara de molho enchilada vermelho preparado
• 8 ovos grandes
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 140 g de queijo Cheddar forte, ralado, dividido
• 180 ml de leite evaporado
• Spray de cozinha
• 113 g de queijo Pepper Jack, ralado, dividido
• Creme azedo, para servir
• 2 colheres (sopa) de amido de milhos
• 2 latas (200 g cada) de pimentões verdes inteiros, escorridos, secos com papel toalha e cortados ao meio no sentido do comprimento
• ¼ colher (chá) de páprica defumada

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte levemente uma panela lenta de 6 litros com spray de cozinha. Disponha metade dos chiles em uma camada uniforme dentro da panela.
2. Depois, polvilhe igualmente com 1/2 xícara de queijo Cheddar e queijo Pepper Jack. Em seguida, adicione o frango desfiado por cima.
3. Logo após, coloque a outra metade dos chiles e finalize com 1/4 de xícara de queijo Pepper Jack e 1/4 de xícara de queijo Cheddar.
4. Por fim, bata os ovos, o leite evaporado, a maisena, o sal, o alho em pó, a pimenta e a páprica em uma tigela grande até ficar homogêneo.
5. Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes na panela. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as bordas estejam firmes e o centro levemente definido, cerca de 3 1/2 a 4 horas.
6. Remova a tampa, se necessário, use toalhas de papel para absorver a umidade do topo. Acrescente o molho enchilada, o restante do queijo Cheddar e a quantidade restante do queijo Pepper Jack.
7. Continue cozinhando, sem a tampa, em fogo baixo, até que o queijo derreta, cerca de 15 a 20 minutos. Desligue a panela.
8. Finalize decorando com coentro fresco e sirva com creme azedo.

Curiosidades

A Casserole de Frango com Chile Relleno é uma verdadeira delícia que combina sabores intensos e texturas diferentes. Essa receita faz parte da culinária mexicana e é perfeita para compartilhar em reuniões familiares. A mistura do frango desfiado com o queijo derretido traz uma experiência cremosa e reconfortante. O aroma que se espalha enquanto está sendo preparada é irresistível, prometendo um prato que vai aquecer seu coração e seu estômago.