Cheesecake Basco de Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/12/2025 às 22h29

Ingredientes

• ¾ colher (chá) de sal kosher
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1¼ colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida para untar a forma e o papel manteiga
• uma pitada de cremor tártaro
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2½ colheres (chá) de gengibre em pó
• 1/8 colher (chá) de cravo em pó
• ¼ xícara de melaço
• ¾ xícara de açúcar branco
• 4 ovos
• 1¼ xícaras de creme de leite fresco
• 1 clara de ovo
• 1½ xícaras de açúcar de confeiteiro, além de mais conforme necessário
• 680 g de cream cheese, amolecido
• 1 gema de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a cobertura de glacê real, misturando a clara de ovo, o cremor tártaro e 1 xícara de açúcar confeiteiro em uma tigela. Bata até obter uma mistura bem firme.
2. Depois, adicione o açúcar confeiteiro em colheradas, batendo sempre, até que o glacê obtenha uma consistência bem firme. Transfira para um saco de confeitar com bico pequeno.
3. Logo após, coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e desenhe diversos flocos de neve, variando os tamanhos. Deixe secar por 12 a 24 horas.
4. Em seguida, preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga também untado.
5. Após isso, em uma tigela, misture o cream cheese, a farinha, o açúcar, a melassa, a baunilha, o sal, o gengibre, a canela e o cravo. Bata com um mixer até obter um creme leve e fofo.
6. Adicione a gema e um ovo inteiro, misturando bem. Em seguida, adicione os outros três ovos, batendo cada um até incorporar totalmente.
7. Depois, misture o creme de leite e raspe as laterais da tigela com uma espátula para garantir que tudo esteja bem homogenizado.
8. Transfira a mistura para a forma preparada e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar grandes.
9. Asse no forno por 45 minutos, em seguida, aumente a temperatura para 235°C e continue a assar até que o cheesecake esteja puffado e com a parte superior dourada, por mais cerca de 10 minutos.
10. Por fim, retire do forno e deixe esfriar na grelha por pelo menos 1 hora antes de desenformar com cuidado usando as bordas do papel manteiga.
11. Cubra o cheesecake e leve à geladeira por algumas horas, ou de preferência durante a noite. Decore com os flocos de neve de glacê antes de servir.

Curiosidades

Cheesecake Basco de Gengibre é uma deliciosa opção que combina o sabor marcante do gengibre com a cremosidade do cheesecake. Originário do País Basco, esse doce é perfeito para quem busca uma entrada diferenciada. Ao preparar essa receita, você será envolvido por aromas quentes que remetem a memórias afetivas, como as festas de fim de ano. A textura é suave, e o sabor é uma harmonia entre o doce e o picante, proporcionando uma experiência única a cada garfada.