Chutney de Coco Indiano

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 20h44

Ingredientes

• 1 cebola média, cortada em quartos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pedaço de gengibre fresco (2,5 cm), descascado
• 1 xícara de castanhas, carne de coco, crua
• 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda
• 4 pimentas serrano, cabos removidos
• 5 dentes de alho
• 2 colheres (chá) de manteiga de amendoim natural sem sal
• 1/2 xícara de folhas de curry
• 4 folhas de curry
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 xícara de leite de coco

Passo a Passo

1. Primeiramente, no liquidificador, coloque o leite de coco, a carne de coco ralada, as folhas de curry, a cebola, os pimentões, o alho, o gengibre, o suco de limão, a pasta de amendoim, o sal e o cominho. Bata até obter um creme homogêneo.
2. Depois, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que comecem a estourar, cerca de 10 a 20 segundos. Inclua as folhas de curry e refogue por 30 a 60 segundos.
3. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador à panela. Ela vai chiar, então cozinhe mexendo ocasionalmente por aproximadamente 5 minutos.
4. Logo após, retire as folhas de curry e descarte. Deixe o chutney esfriar antes de servir.

Curiosidades

O chutney de coco indiano é uma entrada saborosa, muito presente na culinária do sul da Índia. É incrível como esse molho traz uma explosão de sabores e aromas ao paladar. Feito com ingredientes frescos, sua textura cremosa e o toque picante dos pimentões são irresistíveis. Uma lembrança afetiva desse prato é a reunião em família cheia de risadas e bons momentos ao redor da mesa, sempre acompanhado de um prato quente. Prepare-se para uma experiência gastronômica única!