Codorna à Milanesa de Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/1/2026 às 20h01

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• ¼ xícara de aminoácidos de coco
• ½ xícara de farelo de pão keto de alho
• 4 filés de bacalhau frescos (170 g cada)
• 1 colher (sopa) de adoçante granular de sucralose (como o Splenda®)
• 2 colheres (sopa) de aminoácidos de coco
• 3 gemas grandes
• ½ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• ⅓ xícara de flocos de coco sem açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta chipotle em pó seca

Passo a Passo

1. Primeiramente, deixe a codorna marinando em uma tigela de vidro ou cerâmica com os aminoácidos de coco por 8 horas.
2. Depois, em um processador, misture o queijo Parmigiano-Reggiano, as migalhas de pão, os flocos de coco, o adoçante, o sal e a pimenta chipotle, até formar um pó fino.
3. Em seguida, em outra tigela, misture as gemas, o creme de leite e os outros aminoácidos de coco.
4. Logo após, banhe os filés de codorna na mistura de ovos, garantindo que fiquem bem cobertos. Depois, passe-os na mistura de empanar até que estejam com uma camada grossa.
5. Por fim, coloque na air fryer a 182 graus Celsius e cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos, ou até que a codorna se desmanche ao ser furada com um garfo.

Curiosidades

A Codorna à Milanesa de Coco é uma opção incrível para quem busca uma entrada leve e cheia de sabor. Originária da cozinha brasileira, essa receita une a crocância do coco à leveza da codorna. Lembro-me de quando minha avó a preparava em ocasiões especiais, o aroma que invadia a casa e deixava todos com água na boca. A combinação de texturas entre o crocante do empanado e a maciez do peixe é simplesmente irresistível.