Codorna Assada com Manteiga de Ervas e Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 18h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, além de mais para untar a forma
• 1/8 colher (chá) de pimenta branca
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 filés de bacalhau, 170 a 227 g cada
• 1/4 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de farelo de panko
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de raspas de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte o papel com manteiga.
2. Depois, coloque 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sobre uma tábua e espalhe formando um círculo de aproximadamente 8 cm. Polvilhe o cheiro-verde, a raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta branca.
3. Em seguida, misture a manteiga e os temperos com um garfo até ficarem bem incorporados por cerca de 2 minutos. Modele a manteiga de ervas em uma bolinha e divida em duas partes.
4. Logo após, seque os filés de codorna com papel toalha e coloque-os na assadeira untada. Espalhe metade da manteiga de ervas sobre cada filé.
5. Por fim, cubra cada filé com as migalhas de panko. Asse no forno preaquecido até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo e a cobertura esteja levemente dourada, por aproximadamente 10 a 12 minutos.

Curiosidades

A Codorna Assada com Manteiga de Ervas e Limão é uma verdadeira delícia que traz um toque especial à sua mesa. Este prato, que é bastante apreciado em diversas regiões do Brasil, tem um sabor marcante e a textura suculenta da carne da codorna. Lembre-se das reuniões familiares onde o aroma de ervas frescas invadia a cozinha, trazendo boas memórias. Quando assada, a codorna adquire uma crocância irresistível por fora e suavidade por dentro, enquanto a manteiga de ervas e limão realça cada garfada com frescor e intensidade.