Codorniz Assada ao Limão com Ervas Mediterrâneas

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 21h57

Ingredientes

• Ramas de salsa fresca para guarnição opcional
• 4 filés de bacalhau, aproximadamente 170 g cada
• 1 limão, cortado em 8 fatias finas
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ colher (chá) de páprica
• 2 colheres (chá) de orégano fresco picado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• ½ colher (chá) de sal rosa finamente moído, ou a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (sopa) de alho fresco finamente picado
• 1 colher (chá) de tomilho ou alecrim fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tábua de corte, coloque a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa, o orégano e o tomilho. Com uma faca afiada, misture tudo até formar uma pasta homogênea.
2. Depois, adicione o sal rosa, a pimenta-do-reino e a páprica, misturando bem até integrar todos os ingredientes.
3. Em seguida, seque os filés de codorniz com papel toalha. Em uma assadeira, coloque cada filé sobre duas fatias de limão.
4. Logo após, distribua a mistura de manteiga com ervas uniformemente sobre os filés, usando um garfo ou espátula.
5. Por fim, cubra cada filé com outras duas fatias de limão e leve ao forno preaquecido, assando até que a codorniz esteja macia e desfaça facilmente com um garfo, por cerca de 13 a 15 minutos.
6. Ao servir, regue cada filé com um fio de azeite extravirgem e, se desejar, decore com salsa fresca.

Curiosidades

A Codorniz Assada ao Limão com Ervas Mediterrâneas é uma verdadeira iguaria que traz à mesa todo o frescor das ervas. Originária da culinária mediterrânea, este prato é perfeito para ocasiões especiais ou um jantar em família. O aroma do limão e das ervas se misturam de maneira encantadora, trazendo uma experiência de sabor distintivo. A textura da codorniz, tenra e envolvida em manteiga de ervas, faz jus ao paladar mais exigente e promete momentos de satisfação.