Cookies de Cheesecake de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 08h55

Ingredientes

• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 1 pacote (227 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de açúcar branco, dividido
• ¾ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• ¾ xícara de manteiga, amolecida
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ xícara de abóbora enlatada
• 1 colher (sopa) de especiarias para torta de abóbora, dividida
• 1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários e forre uma assadeira e uma bandeja com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela média, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de essência de baunilha com uma batedeira até a mistura ficar bem homogênea.
3. Em seguida, pegue a mistura de cream cheese com a ajuda de uma colher e coloque em montinhos na bandeja preparada. Você deve ter cerca de 18 montinhos. Leve ao freezer por 1 hora até congelar bem.
4. Logo após, em um prato, espalhe a abóbora em uma camada uniforme e pressione com papel toalha para remover o excesso de umidade. Repita esse processo até que a toalha saia quase seca.
5. Em um recipiente maior, misture a farinha, 2 colheres de chá de especiarias de abóbora, o bicarbonato e o sal. Reserve.
6. Depois, bata a manteiga em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média por 30 segundos.
7. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e 1/4 de xícara do açúcar branco, batendo até ficar bem misturado.
8. Logo após, adicione a abóbora e a colher restante de essência de baunilha, batendo até tudo ficar incorporado.
9. Utilizando uma colher de pau, adicione a mistura de farinha aos poucos, mexendo bem.
10. Em uma tigelinha, misture o restante do açúcar branco com 1 colher de chá de especiarias de abóbora.
11. Com uma colher de sopa ou um molde de 1 1/2 colher de sopa, porcione a massa em 18 partes iguais. Modele cada porção em um círculo de 2 1/2 a 3 polegadas na palma da mão.
12. No centro de cada círculo de massa, coloque uma bolinha do recheio de cream cheese e feche a massa em volta, formando uma bola.
13. Enrole a bolinha em açúcar e na mistura de especiarias, depois disponha na assadeira, deixando espaço de 3 polegadas entre eles.
14. Asse a primeira fornada no forno preaquecido a 190°C por cerca de 12 minutos. Enquanto isso, mantenha os cookies moldados na geladeira.
15. Por fim, deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade, onde devem esfriar completamente por cerca de 15 minutos.

Curiosidades

Os cookies de cheesecake de abóbora são uma deliciosa mistura que traz o melhor do outono às nossas mesas. Com sabor suave de abóbora e um recheio cremoso, esses biscoitos se tornam uma verdadeira experiência gustativa. Lembro-me de como minha avó sempre preparava sobremesas de abóbora na época das festas, e o aroma doce no ar traz justamente essa nostalgia. Com uma textura macia por fora e um centro cremoso, é impossível resistir a um deles fresquinhos.