Cookies de Limão com Mirtilo Gelados

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/6/2026 às 06h51

Ingredientes

• ¼ xícara de mirtilos silvestres congelados
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os mirtilos congelados em uma tigela apropriada para micro-ondas e aqueça em potência alta até descongelar, cerca de 1 minuto. Depois, amasse ligeiramente os mirtilos com um garfo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
2. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal, e reserve.
3. Logo após, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira em uma tigela grande até obter uma mistura cremosa. Diminua a velocidade e acrescente a mistura de farinha, batendo apenas até tudo estar bem incorporado; a massa ficará bem esfarelada.
4. Com as mãos, pressione a massa para juntá-la até que forme uma massa firme e divida-a em duas partes iguais.
5. Adicione a raspinha e o suco de limão a uma das partes; pressione a massa contra as laterais da tigela com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.
6. Á segunda parte, acrescente os mirtilos descongelados, misturando tudo novamente da mesma forma até que a massa fique uniforme e com uma coloração roxa.
7. Espalhe um pedaço de papel manteiga sobre a superfície de trabalho. Com uma colher de sopa, retire porções da massa de limão e coloque no papel.
8. Retire porções da massa de mirtilo e coloque ao lado da massa de limão, garantindo que fiquem próximas. Continue intercalando as massas até formar duas fileiras.
9. Com as mãos levemente molhadas, modele a massa em um cilindro de aproximadamente 23 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro. Enrole em papel manteiga, depois envolva em plástico filme e leve ao freezer por no mínimo 8 horas.
10. Preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
11. Desembrulhe a massa congelada e coloque sobre uma tábua. Fatie em 12 cookies com cerca de 2 cm de espessura, usando uma faca serrilhada. Distribua os cookies na assadeira, deixando espaço de 5 cm entre eles.
12. Asse até que as bordas dos cookies fiquem levemente douradas, cerca de 15 a 17 minutos. Espere esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os Cookies de Limão com Mirtilo Gelados trazem um mix incrível de sabores que encantam ao primeiro mordida. A combinação refrescante do limão com a doçura dos mirtilos é perfeita para os dias quentes. Uma lembrança gostosa do tempo que passamos em família, toda vez que as frutas da estação estão na mesa, a diversão e a partilha ficam garantidas. O aroma cítrico e adocicado que se espalha pela casa enquanto eles assam é simplesmente irresistível.