Cookies de Sanduíche Funfetti Napolitanos

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 21h55

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 gema de ovo grande
• 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar mascavo claro
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ⅓ xícara de granulado colorido
• ½ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque os morangos congelados e uma colher de sopa de água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até amolecer, cerca de 7 a 10 minutos.
2. Depois, use um amassador de batatas para triturar bem os morangos. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até o líquido reduzir para 1/4 de xícara, cerca de mais 5 a 7 minutos.
3. Logo após, retire do fogo e acrescente o suco de limão. Reserve para esfriar à temperatura ambiente.
4. Em seguida, bata a manteiga, o açúcar branco, o açúcar mascavo, a gema de ovo, a baunilha e o extrato de amêndoa em um bowl com a batedeira até ficar homogêneo.
5. Adicione o sal e 1 xícara de farinha, misturando até incorporar. Depois, acrescente a segunda xícara de farinha e misture.
6. Agora, adicionar os confeitos e misturar delicadamente.
7. Divida a massa em duas partes iguais em duas tigelas. A uma delas, acrescente 3 colheres de sopa de farinha e misture até incorporar.
8. Na outra parte, misture o chocolate em pó, o leite e o pó de café até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
9. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa de baunilha até atingir 0,6 cm de espessura. Corte formas com um cortador redondo de 5 cm.
10. Reúna os pedaços de massa que sobraram, abra novamente e corte até que toda a massa seja utilizada. Coloque os biscoitos em um prato e leve à geladeira por 30 minutos.
11. Repita todo o processo com a massa de chocolate, cortando também em formas redondas e refrigerando por mais 30 minutos.
12. Quando estiver pronto para assar, preaqueça o forno a 165 graus Celsius e forre duas assadeiras com papel manteiga.
13. Disponha os cookies nas assadeiras, deixando 1,5 cm entre eles. Asse por 10 a 13 minutos, até que estejam firmes.
14. Após assar, retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
15. Enquanto isso, bata 1/2 xícara de manteiga em um bowl até ficar lisa. Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo.
16. Incorpore a redução de morango, a baunilha e o sal, misturando bem.
17. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem entre cada adição para não deixar a mistura pesada.
18. Coloque o recheio em um saco de confeitar ou em um saco plástico com um canto cortado. Se o recheio estiver muito líquido, leve à geladeira por alguns minutos.
19. Por fim, vire os cookies de baunilha e coloque o recheio sobre cada um. Cubra com um cookie de chocolate e pressione levemente para fixar.
20. Mantenha os cookies de sanduíche em um recipiente hermético na geladeira.

Curiosidades

Os Cookies de Sanduíche Funfetti Napolitanos são uma combinação perfeita de texturas e sabores que remetem a momentos alegres da infância. Com um equilíbrio entre o doce e o cremoso, esses biscoitos são perfeitos para festas ou um lanche especial. Imagine o aroma do chocolate e baunilha invadindo a cozinha, criando uma atmosfera festiva. Cada mordida revela a crocância dos biscoitos e o sabor suave do recheio, tornando essa receita uma verdadeira lembrança afetiva de alegria e celebração.