Cookies Sanduíche de Cheesecake Funfetti

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 21h00

Ingredientes

• 227 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
• 30 g de granulado vermelho, rosa e branco
• 113 g de manteiga sem sal, amolecida
• 5 ml de suco de limão
• 30 g de fécula de milho
• 5 ml de essência de baunilha
• 150 g de açúcar mascavo claro, firmly packed
• 15 ml de creme de leite
• 350 g de farinha de trigo
• 150 g de bolacha de maisena moída (aproximadamente 12 bolachas)
• 1 ml de essência de amêndoa
• 150 g de açúcar branco
• 227 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
• 113 g de granulado vermelho, rosa e branco
• 1 ml de noz-moscada em pó
• 450 g de açúcar de confeiteiro
• 226 g de manteiga sem sal, amolecida
• 5 g de sal
• 1 ml de canela em pó
• 10 ml de essância de baunilha
• 1 ml de sal
• 1 ml de essência de amêndoa
• 5 g de fermento em pó
• 1 ovo extra grande, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga e o cream cheese em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo. Depois, adicione o açúcar mascavo, açúcar branco, sal, noz-moscada e canela, e misture até ficar bem combinado.
2. Em seguida, adicione o ovo, extrato de baunilha e extrato de amêndoa, e bata até ficar liso. Logo após, misture as migalhas de bolo de graham até incorporar e, então, adicione 1 3/4 xícaras de farinha, amido de milho e fermento em pó.
3. Misture até que tudo esteja apenas combinado. Adicione a xícara restante de farinha e misture levemente. Por fim, acrescente 1/2 xícara de confetes e mexa até que estejam bem distribuídos.
4. Divida a massa em duas partes e enrole cada uma em filme plástico, achatando-as em discos de 1,5 cm de espessura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa, um disco de cada vez, até obter a espessura de 0,3 cm. Use um cortador em forma de coração de 8,5 cm para cortar as formas. Junte os restos da massa, reabra e corte novamente.
6. Coloque os cortes em uma assadeira forrada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Preaqueça o forno a 200°C e asse os cookies por 6 a 9 minutos, até que fiquem firmes. Deixe esfriar por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade.
7. Enquanto isso, bata a manteiga com uma batedeira até ficar cremosa. Adicione o cream cheese e bata até ficar liso. Adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro, baunilha, sal e extrato de amêndoa, e misture bem.
8. Acrescente o restante do açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez, batendo após cada adição. Adicione o suco de limão e o creme de leite, e bata por mais 2 a 3 minutos em velocidade média-alta. Dobre os confetes.
9. Vire um cookie de coração de cabeça para baixo e espalhe ou decore com um pouco do recheio na parte inferior. Coloque outro cookie por cima e pressione levemente. Repita o processo até que todos os cookies sejam recheados.
10. Refrigere os cookies recheados até a hora de servir. Aproveite essa combinação deliciosa!

Curiosidades

Cookies Sanduíche de Cheesecake Funfetti são uma verdadeira explosão de sabor e cor. Originários da tradição americana, esses biscoitos se destacam por sua textura macia e sabor doce, que combinam perfeitamente com o recheio cremoso de cheesecake. A cada mordida, você sentirá o gosto da baunilha e o crocante das confetes coloridos, trazendo à memória momentos de celebração e alegria. Prepare-se para um aroma irresistível que invadirão sua cozinha!