Crème brûlée

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2023 às 09h39

Receita de Crème Brûlée: Descubra receita especial e deliciosa para fazer este clássico francês. Sinta o sabor de seu caramelo crocante e seu creme suave e cremoso, é uma experiência gastronômica única!

Ingredientes

• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas
• 100 militros de leite
• 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 350 militros de creme de leite fresco
• Açúcar para caramelizar

Passo a Passo

1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a uma temperatura média-baixa de 160°C.
2. Agora, vamos separar as claras das gemas.
3. Lembre-se de que as claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para fazer um delicioso pudim de claras mais tarde.
4. Em uma tigela pequena da batedeira, coloque as gemas e adicione o açúcar.
5. Bata em alta velocidade até obter um creme claro e fofo.
6. Em seguida, pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.
7. Misture bem com uma colher e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
8. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto para criar um banho-maria.
9. Essa água será usada mais tarde para assar nossas tigelas de crème brûlée.
10. Enquanto a água esquenta, retire com uma colher toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas.
11. Agora é hora de distribuir o creme entre seis tigelas refratárias, como ramequins.
12. Certifique-se de que elas possam ir ao forno.
13. Coloque as tigelas em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido.
14. Antes de fechar a porta do forno, com cuidado, despeje água fervente na assadeira para criar o banho-maria.
15. Deixe assar por 40 minutos.
16. Após o tempo de cozimento, retire a assadeira do forno e as tigelas do banho-maria.
17. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
18. Essa etapa é importante para garantir que o crème brûlée fique com a consistência perfeita.
19. Quando estiver pronto para servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
20. Em seguida, aqueça uma colher de sopa na chama do fogão até ficar bem quente.
21. Utilize uma luva ou um pano de prato dobrado para evitar queimaduras.
22. Com cuidado, encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares para caramelizar o açúcar.
23. Se necessário, repita esse processo até que toda a superfície esteja caramelizada, mas tome cuidado para não queimar o açúcar em excesso.

Curiosidades

A Crème brûlée, também conhecida como creme de ovos quente, é uma sobremesa clássica de origem francesa que é frequentemente servida em restaurantes sofisticados em todo o mundo. O sabor açucarado da Crème brûlée vem de uma combinação única de ingredientes, como creme de leite, ovos, açúcar e amêndoas.

Esses ingredientes permitem que a Crème brûlée mantenha saúde e sabor inigualável. Além disso, os benefícios para a saúde da Crème brûlée também são numerosos, pois são ricos em gorduras saudáveis e proteínas.

A Crème brûlée é facilmente servida durante todas as estações do ano. Conhecida como a rainha das sobremesas, é ideal para festas, aniversários ou para se divertir em casa. A Crème brûlée é tradicionalmente servida como uma fatia delicada e cremosa coberta com um lado caramelizado.

Embarque nessa aventura gastronômica de desvendar os segredos de como preparar a melhor Crème brûlée de todos os tempos! Aqui na nossa página, você encontrará uma receita detalhada, atraente e informativa, que lhe ensinará tudo o que você precisa saber para preparar essa sobremesa espetacular. Venha descobrir o poder da Crème brûlée e deixe-se encantar com seu sabor único e irresistível!