Crumble de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 14h51

Ingredientes

• 6 xícaras de morangos frescos, limpos e cortados em quartos
• ½ xícara de manteiga, derretida
• Creme de leite batido adoçado ou sorvete de baunilha (opcional)
• 4 xícaras de ruibarbo fresco, cortado em fatias de 1,25 cm ou ruibarbo congelado sem açúcar
• 1¼ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amêndoas em lascas
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• ¼ xícara de maisena
• 1¾ xícaras de açúcar, dividido
• ½ colher (chá) de sal, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o crumble.
2. Depois, leve o forno a uma temperatura de 190 graus Celsius para pré-aquecer.
3. Em seguida, em uma tigela média, misture a farinha, as amêndoas, 3/4 de xícara de açúcar, a manteiga derretida, a casca de limão e 1/4 de colher de chá de sal até formar grumos.
4. Logo após, cubra a mistura da cobertura e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
5. Em uma tigela bem grande, combine os morangos e o ruibarbo.
6. Em uma tigela pequena, misture a 1 xícara restante de açúcar, o amido de milho e o sal; acrescente essa mistura à fruta e mexa bem para combinar.
7. Transfera o recheio para um refratário retangular de 3 litros. Se estiver utilizando fruta congelada, deixe a mistura de frutas descansar por 45 minutos em temperatura ambiente.
8. Cubra o recheio com a mistura da cobertura.
9. Asse no forno preaquecido até que as frutas estejam borbulhantes no centro e a cobertura esteja dourada, cerca de 1 hora (1 hora e meia se usar frutas congeladas).
10. Por fim, deixe descansar por 30 minutos antes de servir. O crumble pode ser servido morno ou em temperatura ambiente, com chantilly ou sorvete, se preferir.

Curiosidades

O crumble de morango com ruibarbo é uma verdadeira explosão de sabores que combina a doçura dos morangos com o toque azedinho do ruibarbo. Originário da culinária britânica, essa sobremesa é perfeita para compartilhar em um almoço em família ou em um piquenique ao ar livre. A crocância da cobertura contrasta com a maciez da fruta, proporcionando uma experiência única. Cada garfada é envolta em um aroma irresistível que lembra tardes ensolaradas na casa da vovó, onde não faltavam sobremesas caseiras. Sem dúvida, uma receita que traz boas lembranças!