Cupcakes de Baunilha com Cobertura de Espresso

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• ¾ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoas
• 3 gemas grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 fava de baunilha (17,5 cm)
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 ¼ xícaras de buttermilk, em temperatura ambiente
• ¾ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras para cupcakes com forminhas.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada até que tudo esteja bem combinado.
3. Logo após, em uma batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 3 minutos.
4. Em seguida, adicione as gemas e misture até que tudo esteja bem integrado. Acrescente os ovos inteiros, um a um, batendo bem após cada adição.
5. Depois, aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 4 a 5 minutos até a mistura ficar leve e clara. Misture a essência de baunilha e o extrato de amêndoa.
6. Logo após, abra a fava de baunilha ao meio e retire as sementes. Adicione as sementes à mistura da manteiga e reserve a fava para a cobertura.
7. Em seguida, adicione metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e misture até incorporar. Despeje o buttermilk e misture novamente, adicionando o restante da farinha por último.
8. Depois, distribua a massa igualmente nas forminhas preparadas.
9. Asse no forno preaquecido por 25 a 30 minutos, até que os bolinhos voltem levemente ao toque e um palito saia limpo ao ser inserido.
10. Ao finalizar, deixe os cupcakes esfriando na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
11. Enquanto isso, aqueça o creme de leite e a fava de baunilha em uma panela em fogo baixo até quase ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
12. Logo após, despeje o creme em uma tigela, descarte a fava e leve à geladeira por 30 minutos.
13. Em seguida, adicione café solúvel, a essência de baunilha e sal ao creme resfriado, misturando bem até dissolver.
14. Depois, bata a manteiga em uma tigela até ficar leve e fofa. Incorpore o açúcar de confeiteiro gradualmente, batendo bem.
15. Por fim, acrescente a mistura de creme lentamente enquanto a batedeira estiver em velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata até ficar leve e arejada. Decore os cupcakes com a cobertura.

Curiosidades

Cupcakes de Baunilha com Cobertura de Espresso são uma verdadeira explosão de sabores. Esses bolinhos macios trazem a suavidade da baunilha que, combinada à intensidade do espresso, resulta em uma experiência única. Ideal para um lanche da tarde ou uma festa, esses cupcakes são sempre uma ótima pedida. Quem pode resistir ao aroma doce e reconfortante enquanto assam no forno? É uma delícia que lembra momentos especiais com amigos e família, onde uma simples entrega de sabor pode aquecer o coração.