Cupcakes de Morango com Creme

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 11h45

Ingredientes

• ¾ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ¼ xícara de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 6 colheres (sopa) de açúcar granulado
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras de morangos picados
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 ½ xícaras de creme de leite fresco gelado
• 1 ⅔ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar granulado
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• 1/8 colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 60 g de cream cheese integral, gelado
• 1 colher (sopa) de água
• 3 claras de ovo, em temperatura ambiente
• uma pitada de sal
• ¼ xícara de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de raspas de limão fresco, ou a gosto
• ⅓ xícara de leite 2%, em temperatura ambiente
• ⅔ xícara de creme de leite integral, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os morangos picados e o açúcar em uma panela pequena sobre fogo médio-baixo. Mexa frequentemente e cozinhe por cerca de 5 minutos, até a mistura começar a ferver.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o amido de milho com água. Adicione essa mistura à panela de morangos e cozinhe por 1 a 2 minutos, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o suco e a raspas de limão. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira até esfriar.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras de cupcake com forminhas de papel. Peneire a farinha de bolo, o fermento, o sal, o bicarbonato e a noz-moscada em uma tigela.
4. Logo após, bata a manteiga, o óleo e 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar até ficar leve e fofo. Adicione as claras, a essência de baunilha e o extrato de amêndoa, batendo por mais 3 minutos.
5. Adicione metade da mistura de farinha à massa e misture até incorporar. Depois, acrescente o creme de leite e o leite, misturando novamente. Por fim, adicione o restante da farinha até que tudo esteja bem incorporado.
6. Despeje a massa nas forminhas, enchendo cada uma até 2/3 da capacidade. Asse um tabuleiro de cada vez, até que os tops dos cupcakes voltem ao toque, entre 22 a 26 minutos.
7. Permita que os cupcakes esfriem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade, onde devem esfriar completamente por cerca de 30 minutos. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
8. Para o creme, bata o cream cheese gelado com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Adicione 1/2 xícara de creme de leite frio e misture até ficar liso.
9. Adicione o restante do creme de leite e bata em velocidade média-alta até formar picos firmes. Coloque em um saco de confeitar com bico estrela e refrigere até usar.
10. Remova os cupcakes da geladeira. Retire as forminhas e corte as partes superiores de cada cupcake. Coloque uma camada de creme batido na parte inferior de cada cupcake e adicione 1 a 2 colheres de chá da mistura de morango.
11. Coloque as partes superiores de volta e pressione levemente. Decore com mais creme e finalize com mais 1 a 2 colheres de chá da mistura de morango. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Curiosidades

Cupcakes de Morango com Creme são uma verdadeira tentação, combinando a doçura do morango com a cremosidade do chantilly. Essa delícia é perfeita para festas ou um café da tarde especial. A mistura do aroma dos morangos quentes com o creme fresco é irresistível e traz boas memórias de dias ensolarados. A textura é macia e leve, proporcionando uma explosão de sabor a cada mordida.