Cupcakes de Tiramisu

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/5/2026 às 20h00

Ingredientes

• ¾ colher (chá) de sal
• ⅓ xícara de leite 2%, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1½ colheres (sopa) de açúcar branco
• 2½ xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco, gelado
• ⅛ colher (chá) de noz-moscada moída
• 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar, ou a gosto
• ¼ xícara de óleo vegetal
• 227 g de queijo mascarpone, gelado OU 227 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
• ¾ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ¾ xícara de água quente
• 1½ colheres (sopa) de licor de café, opcional
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ⅔ xícara de creme de leite integral, em temperatura ambiente
• 1½ colheres (chá) de fermento em pó
• 1⅔ xícara de farinha de trigo para bolo
• 1½ colheres (sopa) de café espresso em pó
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre 2 formas de cupcake com forminhas.
2. Depois, em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a noz-moscada.
3. Em seguida, bata a manteiga, o óleo e o açúcar em uma tigela grande com uma batedeira até ficar claro e cremoso, por cerca de 3 minutos.
4. Logo após, adicione os ovos, a baunilha e o extrato de amêndoa, e continue batendo em velocidade média-alta por 3 minutos.
5. Acrescente metade da mistura de farinha e misture até incorporar. Depois, adicione o creme de leite e o leite, misturando apenas até misturar.
6. Adicione o restante da mistura de farinha e misture até que a massa esteja uniforme. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo pouco mais da metade.
7. Asse no forno preaquecido até que fiquem dourados e firmes ao toque, cerca de 22 a 26 minutos. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de transferir para uma grade.
8. Para a calda, misture a água quente, o café em pó, o açúcar e o licor de café até que tudo esteja bem misturado.
9. Com um palito, faça furos na parte de cima de cada cupcake e regue com aproximadamente 1 colher de sopa da calda de café.
10. Para o frosting, bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro e misture até incorporar.
11. Acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o sal, batendo até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e bata até que o frosting esteja leve e fofo.
12. Adicione o mascarpone gelado e misture em velocidade baixa até incorporar, evitando bater demais.
13. Por fim, polvilhe cacau em pó sobre os cupcakes. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Armazene na geladeira.

Curiosidades

Os cupcakes de tiramisu trazem um toque aconchegante e sofisticado às nossas mesas. Essa mistura de café e chocolate é perfeita para os amantes de doces. Ao assar, o aroma destes bolinhos invade a cozinha, prometendo uma explosão de sabores a cada mordida. Com uma textura macia e um recheio cremoso, estes cupcakes de tiramisu vão conquistar seu coração, trazendo memórias afetivas de momentos especiais compartilhados com amigos e família.