Doce de Toffee de Churro

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar mascavo claro prensado
• 1 xícara de manteiga sem sal (2 tabletes)
• 2 colheres (sopa) de óleo neutro (como de coco, girassol ou canola)
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 xícara de açúcar cristal
• ¼ xícara de água
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 1 pacote (311 g) de gotas de chocolate branco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de amêndoas finamente picadas
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma assadeira média com papel manteiga, deixando as bordas para fora.
2. Depois, em uma panela de fundo grosso, adicione a manteiga, o açúcar mascavo e ¼ de xícara de água fria. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida, quando a mistura começar a ferver, prenda um termômetro de doces na panela e leve até 148 graus Celsius, o estágio de hard crack.
4. Logo após, misture as amêndoas com o bicarbonato em uma tigela pequena e deixe ao alcance da panela.
5. Uma vez que a mistura de açúcar atinja a temperatura, retire do fogo e adicione a mistura de amêndoas, a baunilha e o sal, mexendo rapidamente.
6. Por fim, transfira o caramelo para a assadeira, alisando com uma espátula e deixe descansar por 5 minutos. Corte em porções iguais e refrigere por 20 minutos.
7. Enquanto isso, derreta o chocolate branco com um pouco de óleo em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.
8. Repita o processo de mergulhar cada pedaço de toffee no chocolate derretido, retirando o excesso e polvilhando a mistura de açúcar com canela.
9. Coloque as peças em um tabuleiro e leve ao freezer por 5 a 10 minutos até firmar. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

Curiosidades

O doce de toffee de churro é uma invenção saborosa, que combina o tradicional churro com uma textura crocante e um toque de chocolate. Ao preparar essa receita, você vai se encantar com o aroma doce que invade a cozinha. A mistura do açúcar caramelizado com a canela proporciona um sabor inigualável, lembrando as festas de rua onde os churros são uma atração. É um doce que derrete na boca, com um leve crocante que contrasta perfeitamente com a maciez do chocolate. Prepare-se para deliciar-se com essa explosão de sabores!