Doces de Nozes

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/6/2026 às 20h51

Ingredientes

• Pistaches picados grosseiramente (opcional)
• 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ xícara de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de suco de limão
• ¾ xícara de açúcar
• 3 claras de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, processe o coco ralado e o açúcar em um processador de alimentos até que fiquem bem misturados, por cerca de 10 segundos.
2. Depois, adicione as claras de ovo e o óleo, e processe novamente até que tudo esteja bem incorporado, por mais ou menos 10 segundos.
3. Em seguida, raspe as laterais do recipiente do processador e misture por mais 10 segundos.
4. Logo após, transfira a mistura de coco para uma panela e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente até formar uma pasta espessa, cerca de 15 minutos.
5. Retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão e a baunilha, misturando bem. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
6. Enquanto isso, preaqueça o forno a 165 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
7. Transfira a massa resfriada para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Modele círculos de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro no papel manteiga, espaçando cerca de 5 cm entre eles.
8. Se desejar, unte levemente a ponta do seu dedo indicador e alise a parte superior dos docinhos. Finalize polvilhando com pistaches picados.
9. Asse no forno preaquecido até que as partes inferiores e as bordas fiquem douradas, aproximadamente 20 minutos.
10. Por fim, deixe esfriar completamente na assadeira. Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou congele por até 3 meses.

Curiosidades

Os Doces de Nozes são uma verdadeira joia da confeitaria, com raízes que podem ser percebidas em diversas culturas. Lembro das tardes em família, onde a cozinha se enchia de aromas doces e convidativos. Esses docinhos, crocantes por fora e macios por dentro, trazem um sabor inconfundível, ressaltado pelas notas da baunilha e do limão. Uma experiência que certamente vai aquecer seu coração e o de quem você ama.