Donuts de Creme Azedo

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 08h00

Ingredientes

• 2 ¼ xícaras de farinha de bolo branqueada (como Swans Down®), além de mais para a superfície de trabalho, mãos e cortador
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de noz-moscada moída
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de açúcar granulado
• 1 ½ colheres (chá) de xarope de milho claro
• 6 colheres (sopa) de água quente
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• óleo vegetal a gosto para fritar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 4 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de creme de leite azedo, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida e resfriada levemente
• 2 gemas grandes, em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal, a noz-moscada e a canela até que fiquem bem incorporados.
2. Depois, em uma tigela maior, combine o creme azedo, o açúcar, as gemas, a manteiga derretida, o óleo e a essência de baunilha, mexendo até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, adicione gradualmente a mistura seca aos ingredientes molhados, misturando suavemente até que tudo esteja apenas combinado. A massa ficará bem macia e pegajosa.
4. Logo após, cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que esteja fria e levemente firme.
5. Após o resfriamento, despeje a massa em uma superfície bem enfarinhada e abra com um rolo até obter uma espessura de cerca de 1,5 cm. Use um cortador redondo de 9 cm para cortar os donuts e um menor para fazer os buracos no centro.
6. Em uma panela grande, aqueça 7,5 cm de óleo em fogo médio até atingir a temperatura de 182 a 185 graus Celsius. Frite 1 ou 2 donuts por vez, virando até que fiquem dourados, por aproximadamente 1 a 1,5 minutos de cada lado.
7. Depois, retire os donuts com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
8. Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, a água quente, o xarope de milho, o sal e a baunilha até obter uma cobertura lisa e bem misturada.
9. Por fim, mergulhe um donut quente na mistura de açúcar, com o lado irregular para cima, e use uma colher para cobri-lo completamente. Deixe escorrer o excesso e coloque-o em uma grade.
10. Repita o processo com os restantes dos donuts. Deixe-os descansar até que a cobertura fique firme, o que leva cerca de 25 minutos.

Curiosidades

Os donuts de creme azedo são uma iguaria que combina perfeitamente a leveza da massa com o sabor marcante do creme. Estes doces típicos, originários de países que fazem questão de incluir frituras em suas sobremesas, são ideais para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde. Imagine o aroma inebriante que se espalha pela casa enquanto eles fritam, e a textura macia que se desfaz na boca a cada mordida. É simplesmente irresistível!