Filé Mignon de Peru Marinado com Ervas

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 12h00

Ingredientes

• Fatias de limão fresco para guarnição opcional
• ½ colher (chá) de sal marinho finamente moído, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de mistura de ervas italianas
• 2 filés de peru (aprox. 227 g cada)
• 1 limão, espremido
• 1 ½ colheres (chá) de alho fresco picado
• Ramos de alecrim fresco ou outras ervas frescas para guarnição opcional
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, as ervas italianas, o sal e a pimenta em um saco plástico grande com fecho. Esprema o saco para misturar bem.
2. Depois, adicione os filés de peru ao saco, removendo o máximo possível de ar antes de selar. Movimente os filés dentro do saco para que fiquem bem cobertos pela marinada. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
4. Logo após, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente e própria para forno em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, retire o peru da marinada e sele os filés até dourarem levemente, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Por fim, transfira a frigideira para o forno e asse até que o centro dos filés não esteja mais rosado e os sucos estejam claros, de 12 a 15 minutos.
6. Retire do forno e cubra com papel alumínio para descansar por 5 a 10 minutos. Verifique a temperatura novamente e, se necessário, garanta que chegue a 74 graus Celsius antes de fatiar. Decore com ervas frescas e rodelas de limão antes de servir.

Curiosidades

O Filé Mignon de Peru Marinado com Ervas é uma entrada sofisticada que encanta pelo seu aroma fresco e sabor marcante. Essa receita traz à mesa o encantamento das ervas frescas, evocando memórias de almoços em família. Ao assar, a carne adquire uma textura suculenta e um dourado irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar mais simples, mas cheio de carinho.