Frango à Parmegiana na Air Fryer

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/1/2026 às 07h46

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 113 g de queijo mozzarella desnatado, ralado (aproximadamente 1 xícara)
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, dividida
• 2 peitos de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 227 g cada), secos com papel toalha
• 1 xícara de molho marinara em conserva, e mais para servir
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• ¾ colher (chá) de sal kosher, dividida
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 40 g (aproximadamente ⅓ xícara) de farinha de trigo
• 180 g de panko temperado (farinha de rosca ao estilo japonês)
• 14 g de queijo parmesão ralado (aproximadamente ¼ xícara), e mais para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, pegue os peitos de frango e abra-os ao meio, criando quatro filés. Tempere ambos os lados com sal e pimenta do reino.
2. Depois, em três tigelas rasas, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a mistura de panko. Misture o queijo parmesão, o óleo, a pimenta calabresa e o alho em pó ao panko.
3. Em seguida, passe cada pedaço de frango na farinha, retire o excesso e mergulhe nos ovos. Depois, empane com a mistura de panko e disponha em um prato.
4. Logo após, preaqueça a air fryer a 200 graus Celsius por 2 minutos. Cozinhe em duas levas, colocando pedaços de frango na cesta.
5. Por fim, quando o frango estiver dourado, cubra cada pedaço com molho marinara e queijo muçarela antes de voltar à air fryer até gratinar.

Curiosidades

O Frango à Parmegiana é uma iguaria clássica da culinária brasileira, conhecida por sua crocância e sabor marcante. Uma memória afetiva que muitos têm é a de desfrutar desse prato em almoços de domingo com a família. O aroma do queijo derretido e do molho de tomate se espalha pela casa, criando uma atmosfera acolhedora. Com uma combinação perfeita de texturas entre a crosta crocante e o frango suculento, essa receita na air fryer traz a praticidade que todos amamos.